Dieses klassische Rezept für Lachs im Backofen kombiniert den feinen Geschmack von Lachs mit frischem Dill und Zitrone. Es ist unkompliziert und schnell gemacht und zudem ideal für ein ausgewogenes Mittagessen oder leichtes Abendessen.

Lachs im Backofen Rezept
Zutaten
- 4 Lachsfilets je ca. 150–200 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft und in Scheiben)
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 TL frischer Dill oder Petersilie gehackt (alternativ: 1 TL getrocknete Kräuter)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup für eine leicht süße Note
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
- Lachs vorbereiten: Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
- Marinade herstellen: Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Optional Honig oder Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren.
- Lachs marinieren: Die Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets verteilen. Zitronenscheiben auf oder neben den Lachs legen.
- Backen: Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Der Fisch ist fertig, wenn er leicht rosa und zart ist und sich mit einer Gabel auseinanderziehen lässt.
- Servieren: Den Lachs mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Salat servieren.
Häufige Fragen und Antworten zum Lachs aus dem Backofen
Lachs ist gar, wenn er in der Mitte nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Kerntemperatur sollte etwa 50–54 °C betragen.
Ja, lassen Sie den Lachs vorher vollständig auftauen und tupfen Sie ihn trocken, bevor Sie ihn zubereiten.
Neben Zitronensaft und Kräutern passen Gewürze wie Paprika, Chiliflocken, Ingwer oder eine Prise Curry hervorragend.
Ja, das sogenannte „en papillote“-Verfahren (Garen im Backpapier) hält den Fisch besonders saftig. Wickeln Sie den Lachs mit der Marinade und ggf. Gemüse in Backpapier ein und backen Sie ihn wie angegeben.
Ja, Sie können das Öl weglassen und stattdessen mit Zitronensaft und Kräutern marinieren. Der Lachs bleibt dennoch saftig.
Zum Lachs aus dem Backofen passen Beilagen wie Reis, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder auch Salat.