Lachs im Backofen

Einfaches Rezept für zarten, saftigen Lachs aus dem Backofen. Mit Kräutern, Zitrone und Olivenöl perfekt für ein schnelles Abendessen!
Lachs im Backofen
Lachs im Backofen

Dieses klassische Rezept für Lachs im Backofen kombiniert den feinen Geschmack von Lachs mit frischem Dill und Zitrone. Es ist unkompliziert und schnell gemacht und zudem ideal für ein ausgewogenes Mittagessen oder leichtes Abendessen.

Lachs im Backofen

Lachs im Backofen Rezept

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Mit diesem Rezept backen Sie den perfekten Lachs im Ofen.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Keyword Einfach, Schnell
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 4 Lachsfilets je ca. 150–200 g
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone (Saft und in Scheiben)
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 TL frischer Dill oder Petersilie gehackt (alternativ: 1 TL getrocknete Kräuter)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup für eine leicht süße Note

Anleitungen

  • Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
  • Lachs vorbereiten: Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereitete Auflaufform legen.
  • Marinade herstellen: Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Kräuter in einer kleinen Schüssel vermischen. Optional Honig oder Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren.
  • Lachs marinieren: Die Marinade gleichmäßig über die Lachsfilets verteilen. Zitronenscheiben auf oder neben den Lachs legen.
  • Backen: Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, je nach Dicke der Filets. Der Fisch ist fertig, wenn er leicht rosa und zart ist und sich mit einer Gabel auseinanderziehen lässt.
  • Servieren: Den Lachs mit frischen Kräutern garnieren und mit Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Salat servieren.

Häufige Fragen und Antworten zum Lachs aus dem Backofen

Wie erkenne ich, ob der Lachs gar ist?

Lachs ist gar, wenn er in der Mitte nicht mehr glasig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Kerntemperatur sollte etwa 50–54 °C betragen.

Kann ich tiefgefrorenen Lachs verwenden?

Ja, lassen Sie den Lachs vorher vollständig auftauen und tupfen Sie ihn trocken, bevor Sie ihn zubereiten.

Wie kann ich den Lachs würzen?

Neben Zitronensaft und Kräutern passen Gewürze wie Paprika, Chiliflocken, Ingwer oder eine Prise Curry hervorragend.

Kann ich den Lachs im Backpapier garen?

Ja, das sogenannte „en papillote“-Verfahren (Garen im Backpapier) hält den Fisch besonders saftig. Wickeln Sie den Lachs mit der Marinade und ggf. Gemüse in Backpapier ein und backen Sie ihn wie angegeben.

Kann ich den Lachs ohne Öl zubereiten?

Ja, Sie können das Öl weglassen und stattdessen mit Zitronensaft und Kräutern marinieren. Der Lachs bleibt dennoch saftig.

Welche Beilagen passen zum Lachs im Backofen?

Zum Lachs aus dem Backofen passen Beilagen wie Reis, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder auch Salat.

Varianten

Lachs im Backofen Varianten

Lachs aus dem Backofen mit Gemüse

Legen Sie dünn geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Kirschtomaten mit in die Auflaufform. Beachten Sie die Garzeiten.

Asiatischer Lachs im Backofen

Marinieren Sie den Lachs mit Sojasauce, Sesamöl und Ingwer. Bestreuen Sie ihn vor dem Servieren mit Sesam und Frühlingszwiebeln.

Mediterraner Lachs im Backofen

Fügen Sie Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten hinzu und verwenden Sie mediterrane Kräuter wie Thymian oder Oregano.

Low-Carb-Variante

Servieren Sie den Lachs mit einer Beilage aus gedünstetem Spinat oder Blumenkohlreis.

Lachs aus dem Backofen mit Käsekruste

Bestreuen Sie den Lachs mit einer Mischung aus Parmesan, Semmelbröseln und Kräutern und backen Sie ihn goldbraun.

Tipps & Tricks

Tipps für Lachs im Backofen

  1. Optimale Saftigkeit: Decken Sie die Auflaufform während der ersten Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, um den Lachs besonders saftig zu halten. Entfernen Sie die Folie für die letzten Minuten, damit der Fisch leicht bräunen kann.
  2. Richtige Kerntemperatur: Verwenden Sie ein Küchenthermometer, um die perfekte Garstufe zu erreichen. Eine Kerntemperatur von 50–54 °C sorgt dafür, dass der Lachs zart und saftig bleibt.
  3. Marinade gut einziehen lassen: Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, lassen Sie den Lachs mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, bevor Sie ihn in den Ofen geben. Dadurch wird der Geschmack intensiver und der Fisch noch aromatischer.
Ursprung & Herkunft

Lachs im Backofen - Ursprung und Herkunft

Lachs ist ein beliebter Speisefisch, der in der nordischen und internationalen Küche weit verbreitet ist. Die Zubereitung im Backofen ist besonders schonend und bewahrt den natürlichen Geschmack des Fisches. Traditionell wird Lachs in skandinavischen Ländern oft mit Dill und Zitrone kombiniert, was auch diesem Rezept seine Inspiration verleiht.

Autor
Matthias
Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und kreative Kombinationen zu entdecken. Willkommen auf meinem Foodblog, wo ihr eine Vielzahl von traditionellen und herzhaften Rezepten findet, die euch inspirieren sollen!
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