Ein Klassiker der japanischen Küche: Chicken Teriyaki. Zartes Hähnchenfleisch mit einer glänzenden, süß-salzigen Sauce – das perfekte Gericht, wenn Sie etwas Asiatisches, aber schnell und einfach zubereiten möchten. Dieses Rezept ist das Original Chicken Teriyaki, wie es in Japan traditionell serviert wird – mit einer hausgemachten Sauce, die besser schmeckt als jede Fertigsauce aus dem Supermarkt.
Chicken Teriyaki Rezept
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut & Knochen
- 2 EL Öl z. B. Rapsöl oder Sesamöl
- 2 EL Sojasauce hell
- 2 EL Mirin japanischer Reiswein
- 2 EL Sake alternativ Weißwein oder Sherry
- 2 EL Zucker braun oder Rohrzucker
- 1 TL Maisstärke optional, für dickere Sauce
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
- Teriyaki-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Optional Maisstärke unterrühren, um die Sauce später etwas zu verdicken.
- Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 3–4 Minuten).
- Sauce zugeben: Die vorbereitete Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und das Fleisch darin 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzt.
- Anrichten: Das Chicken Teriyaki auf Reis anrichten, mit fein geschnittener Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.
Chicken Teriyaki: Fragen und Antworten zum Rezept
Am besten passt Jasminreis oder Sushi-Reis. Auch gebratenes Gemüse wie Brokkoli, Pak Choi oder Zuckerschoten ergänzen das Gericht perfekt.
Ja, das Hähnchen kann am Vortag mariniert werden – so wird es besonders aromatisch.
Ein Mix aus Weißwein und einem Schuss Reisessig funktioniert gut. Wichtig ist die Balance aus Süße und Säure.
Lassen Sie sie leicht einkochen – der Zucker sorgt für den typischen „Teri“-Glanz (japanisch für „Glanz“).
