Klassisches Rezept für herzhafte Muffins mit Schinken und Käse – perfekt für ein herzhafte Frühstück. den Brunch, das Picknick oder als Snack für zwischendurch. Diese deftigen Muffins verbinden leckeren Schinken, würzigen Käse und luftigen Teig zu einem aromatischen Genuss, der warm wie kalt überzeugt.
Herzhafte Muffins Rezept
Rezept für Herzhafte Muffins Rezept als deftiges Frühstück, oder als Begleiter zu einer leckeren Suppe.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Papierförmchen
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Backpulver gestrichen
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Feuchte Zutaten:
- 2 Eier
- 200 ml Buttermilch
- 80 ml Rapsöl neutral
- 1 TL Dijonsenf optional, für Tiefe im Geschmack
Muffin-Füllung:
- 150 g Kochschinken in feine Würfel geschnitten
- 120 g würziger Käse z. B. Cheddar oder Greyerzer, grob gerieben
- 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 1 EL frische Petersilie gehackt
- Zum Bestreuen optional:
- 20 g Käse extra zum Überbacken
- etwas schwarzer Sesam oder Mohn für die Optik
Anleitungen
Vorbereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten.
Trockene Mischung herstellen:
- Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das Sieben des Mehls sorgt für ein luftiges Ergebnis.
Flüssige Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Buttermilch, Öl und Senf verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Vermengen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh.
- Käse, Schinken, Frühlingszwiebeln und Kräuter behutsam unterheben. Der Teig darf ruhig rustikal wirken.
Backen:
- Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen (am besten mit einem Eisportionierer).
- Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen & servieren:
- Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und lauwarm oder abgekühlt servieren.
