Herzhafte Muffins

Ob als Frühstück, Snack oder Fingerfood – die herzhaften Muffins mit Schinken und Käse sind schnell gemacht uns schmecken super.

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Herzhafte Muffins mit Schinken und Käse – perfekt für ein herzhaftes Frühstück, Brunch, Finger-Food oder als Snack für zwischendurch. Diese deftigen Muffins kombinieren leckeren Schinken, würzigen Käse und luftigen Teig zu einem aromatischen Genuss, der warm wie kalt überzeugt.

Herzhafte Muffins Rezept

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Rezept für herzhafte Muffins als deftiges Frühstück, oder als Begleiter zu einer leckeren Suppe.

Gericht Beilage, Frühstück

Küche Amerikanisch

Keyword deftig, Einfach, füllend, herzhaft, Schinken & Käse

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Kochutensilien

Muffinblech
Papierförmchen

Zutaten

Trockene Zutaten:

250 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver gestrichen
½ TL Natron
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Feuchte Zutaten:

2 Eier
200 ml Buttermilch
80 ml Rapsöl neutral
1 TL Dijonsenf optional, für Tiefe im Geschmack

Muffin-Füllung:

150 g Kochschinken in feine Würfel geschnitten
120 g würziger Käse z. B. Cheddar oder Greyerzer, grob gerieben
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1 EL frische Petersilie gehackt
Zum Bestreuen optional:
20 g Käse extra zum Überbacken
etwas schwarzer Sesam oder Mohn für die Optik

Anleitungen

Vorbereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten mit Butter.
Trockene Mischung herstellen:
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das Sieben des Mehls sorgt für ein luftiges Ergebnis.
250 g Weizenmehl, ½ TL Natron, 1 TL Salz, ½ TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Backpulver
Flüssige Zutaten mischen:
In einer separaten Schüssel die Eier mit Buttermilch, Öl und Senf verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Petersilie hinzugeben.
2 Eier, 200 ml Buttermilch, 80 ml Rapsöl, 1 TL Dijonsenf, 1 EL frische Petersilie
Vermengen:
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein Teig entsteht – nicht überrühren, sonst werden die Muffins zäh.
Käse, Schinken, Frühlingszwiebeln und Kräuter behutsam unterheben. Der Teig darf ruhig rustikal wirken.
150 g Kochschinken, 120 g würziger Käse, 2 Frühlingszwiebeln
Backen:
Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinmulden verteilen (am besten mit einem Eisportionierer).
Im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen & servieren:
Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen und lauwarm oder abgekühlt servieren.

Varianten

Herzhafte Italienische Muffins mit getrockneten Tomaten & Parmesan – Geräucherter Schinken wird durch fein geschnittene, in Öl eingelegte Tomaten ersetzt. Parmesan bringt Tiefe und Umami. Frisches Basilikum rundet die italienische Aromatik ab.

Herzhafte Muffins mit Speck, Cheddar und Röstzwiebeln – Deftig und herzhaft: Geräucherter Bauchspeck wird ausgelassen und mit kräftigem Cheddar kombiniert. Röstzwiebeln sorgen für eine feine Karamellnote. Perfekt für Liebhaber intensiver Aromen.

Herzhafte Frühstücksmuffins mit Ei & Kräutern – Mildere Version ohne Käse, dafür mit hartgekochten, gewürfelten Eiern und feinen Gartenkräutern wie Kerbel, Estragon oder Schnittlauch. Besonders leicht und frisch – ideal für ein Brunch-Buffet.

Herzhafte Muffins – Tipps & Tricks:

Guter Käse macht den Unterschied:
Verwenden Sei einen gut gereiften, kräftigen Käse für die Muffins – jungem Gouda fehlt oft die Tiefe.
Nicht zu fettiger Schinken:
Geräucherter Bauernschinken oder gekochter Schinken ist ideal – zu fetter Schinken kann den Teig speckig machen.
Variationen mit Gemüse:
Fein gewürfelte Paprika, Zucchini oder getrocknete Tomaten ergänzen das Rezept harmonisch.
Luftiger Teig:
Vermeiden Sie Überrühren – das aktiviert das Gluten zu stark. Der Teig darf klumpig sein!

Ursprung und Herkunft:

Herzhafte Muffins stammen aus der modernen Brunch- und Snackküche, haben jedoch ihre Wurzeln in der britisch-amerikanischen Backtradition. Ursprünglich süß, wurden Muffins in den letzten Jahrzehnten zunehmend auch mit deftigen Aromen kombiniert – besonders beliebt in Skandinavien, Kanada und der Alpenregion, wo Käse und Schinken kulinarische Leitmotive sind.

Keine Lust auf Herzhafte Muffins? Wie wäre es mit diesen Rezepten:

Rotes Thai Curry

Rotes Thai-Curry wie in Thailand. Einfach nachzukochen und sehr aromatisch.

Pfannkuchen

Klassische Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste – ein vielseitiges Grundrezept für süße oder herzhafte Variationen zum Frühstück oder als Dessert.

Knoblauch-Naan / Garlic-Naan

Fluffiges indisches Nann / Fladenbrot mit Knoblauch und Kräutern – die perfekte Beilage zu Curry-Gerichten oder als eigenständiger Snack.

Chicken-Wings

Knusprige, saftige Chicken Wings mit würziger Marinade – ein echter Klassiker. Perfekt für Partys, Grillabende oder einfach als herzhafter Snack für zwischendurch!