Ein klassischer und herzhafter Nudelauflauf – perfekt für die ganze Familie. Dieser köstliche Rezept für Nudelauflauf kombiniert al dente gekochte Nudeln, saftigen Schinken und eine leckere Käsesoße, die im Ofen goldbraun überbacken wird.

Nudelauflauf Rezept
Zutaten
- 300 g Nudeln z. B. Penne oder Rigatoni
- 200 g gekochter Schinken in Würfel oder Streifen geschnitten
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
- 50 g Parmesan gerieben
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss optional
- Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren
Anleitungen
- Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
- Käsesoße zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Nach und nach die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
- Käse einarbeiten: Den geriebenen Käse (außer den Parmesan) in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Schinken hinzufügen: Den geschnittenen Schinken in die Käsesoße geben und alles gut vermischen.
- Auflauf zusammenstellen: Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben. Die Käsesoße mit dem Schinken gleichmäßig darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Den Parmesan darüber streuen.
- Überbacken: Die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Den Nudelauflauf heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.
Häufige Fragen & Antworten zum Nudelauflauf
Ja, Sie können den Auflauf bereits am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen und wie gewohnt im Ofen garen.
Achten Sie darauf, ausreichend Soße zu verwenden, da die Nudeln beim Backen Flüssigkeit aufnehmen. Falls nötig, geben Sie etwas Milch oder Brühe vor dem Backen hinzu.
Kochen Sie die Nudeln nur al dente, damit sie beim Backen nicht übergaren. Gießen Sie die Nudeln nach dem Kochen sofort ab und mischen Sie sie mit etwas Öl, um ein Verkleben zu vermeiden.
Ja, verwenden Sie Vollkornnudeln für mehr Ballaststoffe und ersetzen Sie die Sahne durch eine leichtere Alternative wie fettarme Milch oder eine pflanzliche Creme. Fügen Sie zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um den Auflauf nahrhafter zu machen.
Eigentlich benötigen Sie keine Beilagen zum Nudelauflauf. Ein frischer grüner Salat oder Knoblauchbrot sind jedoch gute Begleiter.