Nudelauflauf

Klassisches Rezept für einen cremigen und herzhaften Nudelauflauf.
Nudelauflauf
Nudelauflauf

Ein klassischer und herzhafter Nudelauflauf – perfekt für die ganze Familie. Dieser köstliche Rezept für Nudelauflauf kombiniert al dente gekochte Nudeln, saftigen Schinken und eine leckere Käsesoße, die im Ofen goldbraun überbacken wird.

Nudelauflauf

Nudelauflauf Rezept

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Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Keyword Einfach, füllend, sehr sättigend
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g Nudeln z. B. Penne oder Rigatoni
  • 200 g gekochter Schinken in Würfel oder Streifen geschnitten
  • 200 ml Sahne
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 150 g geriebener Käse z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella
  • 50 g Parmesan gerieben
  • 1 TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss optional
  • Frische Petersilie gehackt, zum Garnieren

Anleitungen

  • Nudeln kochen: Die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
  • Käsesoße zubereiten: In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Nach und nach die Milch und die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
  • Käse einarbeiten: Den geriebenen Käse (außer den Parmesan) in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Schinken hinzufügen: Den geschnittenen Schinken in die Käsesoße geben und alles gut vermischen.
  • Auflauf zusammenstellen: Die gekochten Nudeln in eine Auflaufform geben. Die Käsesoße mit dem Schinken gleichmäßig darüber verteilen und vorsichtig vermengen. Den Parmesan darüber streuen.
  • Überbacken: Die Auflaufform in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) stellen und 20–25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  • Servieren: Den Nudelauflauf heiß servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Häufige Fragen & Antworten zum Nudelauflauf

Kann ich den Nudelauflauf komplett vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bereits am Vortag zusammenstellen und ungebacken im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen auf Raumtemperatur bringen und wie gewohnt im Ofen garen.

Wie verhindere ich, dass der Nudelauflauf trocken wird?

Achten Sie darauf, ausreichend Soße zu verwenden, da die Nudeln beim Backen Flüssigkeit aufnehmen. Falls nötig, geben Sie etwas Milch oder Brühe vor dem Backen hinzu.

Wie verhindere ich, dass die Nudeln im Auflauf matschig werden?

Kochen Sie die Nudeln nur al dente, damit sie beim Backen nicht übergaren. Gießen Sie die Nudeln nach dem Kochen sofort ab und mischen Sie sie mit etwas Öl, um ein Verkleben zu vermeiden.

Kann ich den Nudelauflauf gesünder machen?

Ja, verwenden Sie Vollkornnudeln für mehr Ballaststoffe und ersetzen Sie die Sahne durch eine leichtere Alternative wie fettarme Milch oder eine pflanzliche Creme. Fügen Sie zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzu, um den Auflauf nahrhafter zu machen.

Welche Beilagen passen zum Nudelauflauf?

Eigentlich benötigen Sie keine Beilagen zum Nudelauflauf. Ein frischer grüner Salat oder Knoblauchbrot sind jedoch gute Begleiter.

Varianten

Nudelauflauf Varianten

Mit Gemüse

Fügen Sie Brokkoli, Erbsen oder Paprika hinzu, um den Auflauf frischer und bunter zu machen.

Mit Hackfleisch

Ersetzen Sie den Schinken durch angebratenes Hackfleisch und würzen Sie es mit etwas Paprika oder Chili für mehr Würze.

Italienisch

Geben Sie gehackte Tomaten und Basilikum in die Soße und verwenden Sie zusätzlich Mozzarella für eine italienische Note.

Low-Carb

Ersetzen Sie die Nudeln durch Zucchininudeln oder Blumenkohlröschen. Die Zubereitung bleibt unverändert.

Extra knusprig

Streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel oder Panko auf den Auflauf, bevor Sie ihn in den Ofen geben, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Tipps & Tricks

3 Tipps und Tricks für den perfekten Nudelauflauf

  1. Cremige Soße: Verwenden Sie eine Mischung aus Sahne und Milch, um die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und Leichtigkeit zu erreichen. Für eine noch sämigere Konsistenz können Sie auch Frischkäse einrühren.
  2. Perfekte Kruste: Für eine goldbraune und knusprige Oberfläche streuen Sie extra Parmesan oder Semmelbrösel über den Auflauf.
  3. Geschmack intensivieren: Fügen Sie frische Kräuter wie Oregano oder Thymian in die Soße, um dem Auflauf mehr Aroma zu verleihen.
Ursprung & Herkunft

Nudelauflauf - Ursprung und Herkunft

Nudelauflauf ist ein einfaches und beliebtes Gericht, dessen Ursprünge auf die europäische Küche zurückgehen. Bereits im 19. Jahrhundert wurde der Auflauf als einfache Möglichkeit genutzt, Nudeln und Zutaten aus der Vorratskammer in einem Gericht zu kombinieren. Besonders in Italien, Frankreich und Deutschland erfreute sich der Auflauf großer Beliebtheit. Die Kombination aus Nudeln, Käse und einer cremigen Soße wurde über die Jahre angepasst und ist heute in zahlreichen Varianten weltweit bekannt – von klassischen italienischen Pastagraten bis hin zu modernen, internationalen Interpretationen.

Autor
Matthias
Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und kreative Kombinationen zu entdecken. Willkommen auf meinem Foodblog, wo ihr eine Vielzahl von traditionellen und herzhaften Rezepten findet, die euch inspirieren sollen!
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