Welche Pfanne für welches Gericht? Hier erfährst du, welche Pfanne du für Fleisch, Fisch, Gemüse und mehr wählen solltest. So gelingen dir alle Gerichte perfekt.
Das Wichtigste auf einen Blick
Die Wahl der richtigen Pfanne ist entscheidend für die Zubereitung verschiedener Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte, wobei Gusseisen- und Edelstahlpfannen für Fleisch und antihaftbeschichtete Pfannen für Fisch und Gemüse empfohlen werden.
Für die Zubereitung von Eiern und Pfannkuchen sind beschichtete Pfannen ideal, die ein Anhaften vermeiden und eine einfache Reinigung ermöglichen.
Die richtige Pflege erhöht die Lebensdauer von Pfannen: Handwäsche ist empfohlen, und gusseiserne Pfannen sollten regelmäßig eingebrannt werden, um ihre Antihaft-Eigenschaften zu erhalten.
Die richtige Pfanne für Fleisch
Beim Kochen von Fleisch ist die Wahl der richtigen Pfanne entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Gusseiserne oder Edelstahlpfannen sind hierfür besonders geeignet, da sie hohe Temperaturen aushalten und eine schöne Kruste erzeugen.
Grillpfannen mit gerilltem Boden sind ideal für Steaks, da sie eine schöne Grillmarkierung erzeugen und verhindern, dass das Fleisch im Fett liegt. Edelstahlpfannen sind ideal für das scharfe Anbraten von Fleisch, während unbeschichtete Pfannen für deutlich höhere Temperaturen geeignet sind.
Steak
Für die Zubereitung von Steaks sind Eisenpfannen optimal, da sie hohe Temperaturen aushalten. Sowohl Edelstahl- als auch Gusseisenpfannen sind hierfür geeignet. Gusseisenpfannen speichern Hitze gut und geben sie lange konstant ab, wodurch sie ideal für scharfes Anbraten sind.
Edelstahlpfannen sind robust und hitzebeständig, was sie vielseitig einsetzbar macht. Hoch erhitzbares und geschmacksneutrales Öl oder Butterschmalz sind ideal zum Braten von Steaks.
Geflügel
Beschichtete Pfannen sind besonders geeignet für das Braten von Geflügel, da sie das Ankleben der Lebensmittel verhindern. Sie sind ideal für empfindliche Speisen wie Geflügel, da sie ein Ankleben verhindern und die Reinigung unproblematisch ist.
Zudem sind sie hitzeempfindlich und ermöglichen eine schonende Zubereitung ohne Anbrennen.
Perfekte Pfannen für Fischgerichte
Für Fischgerichte sind antihaftbeschichtete Pfannen ideal, da sie ein Anhaften verhindern und schonendes Braten ermöglichen. Für ganze Fische sind oval geformte Pfannen empfehlenswert, da sie ausreichend Platz bieten und eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglichen.
Besonders empfehlenswert für Fischgerichte ist die Pfanne Hifficiency®, die optimale Wärmeverteilung bietet.
Filets
Antihaftpfannen sind ideal für die Zubereitung von empfindlichen Fischfilets, da sie ein Anhaften verhindern. Eine PTFE-Beschichtung ermöglicht das Braten von Fischfilets, ohne dass sie an der Pfanne haften bleiben.
Antihaftpfannen erleichtern das Wenden von zerbrechlichen Fischfilets und sorgen für ein schonendes Kochen.
Ganze Fische
Fischpfannen haben in der Regel eine ovale Form, die ausreichend Platz bietet und eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht. Oval geformte Fischpfannen sind ideal für das Braten eines ganzen Fischs, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ausreichend Platz bieten.
Die beste Pfanne für Gemüse
Für das schonende Anbraten von Gemüse sind Keramikpfannen empfehlenswert. Leichte Aluminium-Pfannen mit Antihaftbeschichtung eignen sich hervorragend für das Braten von Gemüse. Ein Wok ist ideal für die asiatische Gemüsezubereitung und ermöglicht auch das Dämpfen.
Schmorpfannen aus Edelstahl oder Aluminium sind empfohlen für das Anbraten und Köcheln von Gemüse. Pfannen mit hohem Rand sind vorteilhaft für die Zubereitung von Risotto, um das Umrühren zu erleichtern.
Sautieren
Für das schnelle Sautieren von Gemüse sind leichte Aluminium-Pfannen mit Antihaftbeschichtung besonders geeignet. Diese Pfannen heizen schnell auf und ermöglichen eine gleichmäßige Wärmeverteilung, was sie ideal für das Sautieren macht.
Grillgemüse
Für Grillpfannen werden häufig Gusseisen oder Eisen verwendet. Grillpfannen sorgen für saftiges Grillgut und leckere Röstaromen. Die Rillen in Grillpfannen sorgen für eine typische Grill-Optik. Dadurch wird das Gargut ansprechend präsentiert.
Grillpfannen sind besonders geeignet für die Zubereitung von Grillgemüse, da sie typische Grillstreifen erzeugen. Beim Braten von Gemüse in Grillpfannen wird nur wenig Fett benötigt. Der gerillte Boden der Grillpfanne verhindert das Ankleben des Gemüses.
Eier und Pfannkuchen: Die geeigneten Pfannen
Für die Zubereitung von Rührei sind beschichtete Pfannen optimal, da sie das Anhaften der Eier verhindern. Beschichtete Pfannen sind hitzeempfindlich und eignen sich besonders gut für die Zubereitung von Eiern.
Für die Zubereitung von Pfannkuchen ist eine beschichtete Pfanne ideal, da sie gleichmäßig gebräunte und leicht wendbare Pfannkuchen ermöglicht. Die Reinigung von beschichteten Pfannen ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Mittel.
Rührei und Spiegeleier
Antihaftbeschichtete Pfannen sind ideal für die Zubereitung von Eiern wie Rührei und Spiegeleiern. Diese Pfannen benötigen wenig Fett und sind leicht zu reinigen, was sie perfekt für eine fettarme Küche macht.
Pfannkuchen
Für die Zubereitung von Pfannkuchen eignet sich am besten eine beschichtete Pfanne, wofür eine gute Wärmeverteilung wichtig ist.
Eine Pfanne mit einer heilen Beschichtung ist entscheidend, um gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen herzustellen.
Pfannen für spezielle Gerichte
Bratpfannen mit Antihaftbeschichtung sind vielseitig und ideal für Kurzbratstücke und Gerichte mit Saucen. Eisenpfannen oder Gusseisenpfannen sind ideal für spezielle Gerichte wie Bratkartoffeln.
Fischpfannen sind oft oval geformt, um Platz für runde Fische zu bieten, aber nicht alle Kochmethoden erfordern diese spezielle Form. Ein wichtiger Aspekt bei der Auswahl von Pfannen für Fischgerichte ist die Verwendung von Antihaftbeschichtungen, um ein Ankleben des Fisches zu vermeiden. Gute Fischpfannen sollten eine ausreichende Fläche bieten, um ein Anhaften zu vermeiden und die Zubereitung zu erleichtern.
Schmorpfannen sind ideal für die Zubereitung von Ragout, Gulasch, Bolognese, Gemüse und Fisch. Eine Schmorpfanne hat hohe Ränder und genug Platz für Soßen und große Portionen.
Bratkartoffeln
Eisenpfannen oder Gusseisenpfannen sind ideal für knusprige Bratkartoffeln, da sie hohe Temperaturen vertragen und die Wärme gut speichern. Eisenpfannen eignen sich nicht nur für Bratkartoffeln, sondern auch hervorragend für Gerichte, die eine gleichmäßige Bräunung erfordern.
Die Turk Freiformgeschmiedete Bratpfanne ist für alle Herdarten geeignet, außer sie kann auf Glaskeramik Spuren hinterlassen.
Asiatische Gerichte
Ein Wok ist unverzichtbar für die asiatische Küche. Der Wok ist geeignet für Sautieren, Braten, Dünsten, Blanchieren, Schmoren, Frittieren, Rösten und Dämpfen, was ihn zu einem bevorzugten Werkzeug für jeden Koch macht.
Eine der Hauptfunktionen eines Woks ist schnelles Braten und Schmoren.
Materialien und ihre Eigenschaften
Es gibt verschiedene Materialien für Pfannen, darunter:
- beschichtet
- unbeschichtet
- Gusseisen
- Edelstahl
- Kupfer
- Aluminium
- Keramik
Häufig verwendete Materialien in Pfannen umfassen Gusseisen, Edelstahl, Kupfer, Aluminium und Keramik.
Gusseisenpfannen sind langlebig, speichern Wärme gut und sind ideal für scharfes Anbraten. Edelstahlpfannen sind robust, hitzebeständig und vielseitig einsetzbar, verlangen jedoch mehr Fett zum Kochen. Aluminiumpfannen sind leicht und schnell erhitzbar, oft mit Antihaftbeschichtung versehen, jedoch weniger langlebig. Keramikpfannen haben gute Antihaft-Eigenschaften und sind umweltfreundlicher als Teflon, jedoch empfindlich gegenüber Stößen. Verschiedene Pfannenarten bieten unterschiedliche Vorteile beim Kochen.
Leichte Aluminium-Pfannen eignen sich besonders gut für das Braten von Gemüse, da sie schnell aufheizen und eine gleichmäßige Hitzeverteilung bieten. Edelstahl-Grillpfannen bieten eine hohe Temperaturbeständigkeit und gleichmäßige Wärmeverteilung, ideal für Grillgerichte. Pfannen aus Edelstahl sind ideal zum Garen von Gemüse, da sie die Nährstoffe erhalten und den Einsatz von Fett minimieren.
Gusseisen
Gusseisenpfannen sind langlebig und können hohen Temperaturen standhalten, was sie ideal für scharfes Anbraten macht. Ein weiterer Vorteil ist, dass gusseiserne Pfannen nach mehrmaligem Gebrauch eine natürliche Antihaftbeschichtung entwickeln.
Emaillierte gusseiserne Pfannen können empfindlich bei Stößen sein und abplatzen. Die Patina einer gusseisen pfanne sollte durch falsche Pflege nicht verschwinden; sie muss gut abgetrocknet werden. Es ist wichtig, unbeschichtete Pfannen zu wählen, wenn man hohe Temperaturen verwenden möchte, da Beschichtungen beschädigt werden könnten.
Gusseisenpfannen sind gesundheitlich vorteilhaft, da sie keine chemischen Beschichtungen enthalten.
Edelstahl
Edelstahlpfannen sind robust, hitzebeständig und vielseitig einsetzbar, benötigen jedoch mehr Fett. Speisen brennen in Edelstahlpfannen leichter an, da diese eine schlechte Wärmeleitung haben. Edelstahlpfannen sind langlebig und unempfindlich gegen Kratzer.
Sie sind für alle Herdarten geeignet und aufgrund ihrer Robustheit und Vielseitigkeit für eine Vielzahl von Küchen und Gerichten ideal.
Kupfer
Kupferpfannen ermöglichen präzise Temperaturkontrolle und bieten exzellente Wärmeleitung, was sie ideal für feine Kochvorgänge macht.
Allerdings sind Kupferpfannen teuer und pflegeintensiv, was bei der Anschaffung berücksichtigt werden sollte.
Aluminium
Aluminiumpfannen sind leicht und erhitzen schnell, was sie ideal für schnelle Kochvorgänge macht. Aluminium hat eine geringe Dichte und hält Wärme schlecht, was bedeutet, dass diese Pfannen schneller abkühlen.
Oft verfügen sie über eine Antihaftbeschichtung, sind jedoch weniger langlebig als andere Materialien.
Keramik
Keramikpfannen verfügen über gute Antihaft-Eigenschaften und gelten als umweltfreundlicher als Teflonpfannen. Allerdings sind Keramikpfannen empfindlich gegenüber Stößen und können leicht beschädigt werden, was bei der Handhabung berücksichtigt werden muss.
Pfannenpflege für Langlebigkeit
Die richtige Pflege deiner Pfannen ist entscheidend für deren Langlebigkeit und Leistungsfähigkeit. Edelstahlpfannen sind spülmaschinengeeignet und lassen sich einfach ohne Beschichtung reinigen.
Für andere Materialien sind spezielle Pflegetipps zu beachten, um ihre Brateigenschaften und Lebensdauer zu erhalten.
Reinigung
Handwäsche ist für die meisten Pfannen empfohlen; dabei sollten keine aggressiven Reinigungsmittel oder Stahlschwämme verwendet werden. Bei der Pflege von gusseisernen Pfannen sollten Stahlschwämme vermieden werden, um die Patina nicht zu beschädigen.
Eisen- und Gusseisenpfannen sollten mit heißem Wasser und ohne Spülmittel gereinigt werden, danach gut trocknen und leicht einölen. Es sollte vermieden werden, Eisen- und Gusseisenpfannen in der Spülmaschine zu reinigen, da sie dies nicht vertragen.
Einbrennen
Einige Male einbrennen ist notwendig, um eine dauerhafte Antihaftbeschichtung zu entwickeln. Dabei wird die Pfanne langsam erhitzt, Salz auf den Boden gegeben, anschließend auskühlen lassen und das Salz abgerieben.
Dieser Prozess verbessert die Brateigenschaften und verlängert die Lebensdauer der Pfanne.
Zusammenfassung
Die Wahl der richtigen Pfanne für jedes Gericht kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Essen ausmachen. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse oder Pfannkuchen – jede Pfanne hat spezielle Eigenschaften, die sie besonders geeignet machen. Gusseiserne Pfannen sind ideal für scharfes Anbraten, während beschichtete Pfannen perfekt für empfindliche Lebensmittel sind.
Zusammengefasst ist es wichtig, die Eigenschaften der verschiedenen Pfannenmaterialien zu kennen und zu wissen, wie man sie pflegt. Mit der richtigen Pfanne und der entsprechenden Pflege wirst du lange Freude am Kochen haben und stets perfekte Ergebnisse erzielen. Wir hoffen, dass dieser Pfannen-Guide dir dabei hilft, die perfekte Pfanne für deine Küche zu finden und deine Kochkünste zu verbessern.
Häufig gestellte Fragen zur optimalen Pfanne
Welche Pfanne eignet sich am besten für Steaks?
Eisen- und Gusseisenpfannen sind optimal für Steaks, da sie hohe Temperaturen unterstützen und eine hervorragende Kruste bilden.
Warum sollte ich eine beschichtete Pfanne für Eier verwenden?
Eine beschichtete Pfanne ist ideal für die Zubereitung von Eiern, da sie das Anhaften verhindert und die Reinigung erheblich erleichtert. So gelingt Ihnen ein perfektes Ei ohne großen Aufwand.
Welche Pfanne ist am besten für Gemüse?
Keramikpfannen und leichte Aluminium-Pfannen mit Antihaftbeschichtung sind die besten Optionen für das Braten von Gemüse. Sie ermöglichen eine schonende Zubereitung und verhindern ein Anhaften.
Wie pflege ich meine Gusseisenpfanne richtig?
Reinigen Sie Ihre Gusseisenpfanne mit heißem Wasser ohne Spülmittel, trocknen Sie sie gut ab und ölen Sie sie leicht ein, um ihre Lebensdauer zu verlängern. Diese Pflege sorgt für eine optimale Nutzung Ihrer Pfanne.
Was ist der Vorteil einer Kupferpfanne?
Kupferpfannen ermöglichen eine präzise Temperaturkontrolle und eine exzellente Wärmeleitung, was sie ideal für anspruchsvolle Kochtechniken macht. Allerdings sind sie kostspielig und erfordern eine sorgfältige Pflege.