Poutine ist ein klassisches, leckeres und franko-kanadisches Gericht, das deftige Küche und Soulfood verbindet. Diese Spezialität begeistert mit knusprigen Pommes, aromatischer Bratensauce und käsigen Toppings und ist weltweit zum Kult avanciert.
Poutine Rezept
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Rinder- oder Geflügelbrühe
- 1 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Käse in Stückchen oder ersatzweise grob zerpflückter Mozzarella
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in kaltem Wasser 30 Minuten einlegen.
- Kartoffelstifte gut abtrocknen.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und die Pommes portionsweise frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren goldbraun anrösten.
- Brühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Worcestersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Pommes auf Teller verteilen, Käse darüberstreuen und heiße Bratensauce darübergießen, sodass der Käse leicht schmilzt.
Häufige Fragen zum Poutine
Original wird Käsebruch verwendet. Ersatzweise eignet sich zerpflückter Mozzarella.
Ja, für eine schnelle Variante kannst du auch Tiefkühl-Pommes verwenden.
Wichtig ist, die Brühe langsam einzurühren und die Mehlschwitze gründlich zu rühren.
Ja, indem du Gemüsebrühe für die Sauce und vegetarischen Käse verwendest.
Sofort servieren, damit die Pommes knusprig bleiben und der Käse perfekt schmilzt.
Poutine ist ein Gericht aus dem französchieschen Teil Kanadas mit knusprigen Pommes, Bratensauce und Käse. Ein kanadisches Nationalgericht!
Schmeckt wie in Montreal. Super.