Dieses Rezept für Erbsensuppen ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die Suppe kombiniert zarte Erbsen, kräftige Gewürze und Gemüse zu einer sättigenden Mahlzeit, die sowohl an kalten Tagen wärmt als auch in geselliger Runde schmeckt.

Erbsensuppe Rezept
Zutaten
- 300 g getrocknete grüne Erbsen
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln mittelgroß
- 2 Karotten
- 200 g Kartoffeln
- 150 g Knollensellerie
- 150 g durchwachsener Speck optional für eine fleischhaltige Variante
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 1 TL Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Speck auslassen: Falls verwendet, den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
- Gemüse anbraten: Im gleichen Topf das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Suppe kochen: Die vorbereiteten Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen, die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, den Speck zurück in die Suppe geben.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.
Ja, Erbsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Abkühlen lassen, portionsweise in Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und verbessert die Konsistenz. Ohne Einweichen müssen die Erbsen etwa 1,5 Stunden gekocht werden.
Frisches Bauernbrot, Brötchen oder eine Scheibe Schwarzbrot passen hervorragend zur Suppe.
Ja, die Speckwürfel einfach weglassen und stattdessen etwas Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver verwenden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.
Neben Petersilie können Sie auch frischen Thymian, Majoran oder Schnittlauch verwenden.