Erbsensuppe

Ein klassisches Rezept für Erbsensuppe, das mit kräftigen Aromen, herzhaftem Geschmack und sättigendem Charakter überzeugt.
Erbsensuppe
Erbsensuppe

Dieses Rezept für Erbsensuppen ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die Suppe kombiniert zarte Erbsen, kräftige Gewürze und Gemüse zu einer sättigenden Mahlzeit, die sowohl an kalten Tagen wärmt als auch in geselliger Runde schmeckt.

Erbsensuppe

Erbsensuppe Rezept

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Ein klassisches Rezept für Erbsensuppe, das mit kräftigen Aromen, herzhaftem Geschmack und sättigendem Charakter überzeugt.
Gericht Eintopf, Suppe
Küche Deutsch
Keyword Herbst, Winter
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 300 g getrocknete grüne Erbsen
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln mittelgroß
  • 2 Karotten
  • 200 g Kartoffeln
  • 150 g Knollensellerie
  • 150 g durchwachsener Speck optional für eine fleischhaltige Variante
  • 2 EL Pflanzenöl oder Butter
  • 1 TL Majoran
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

  • Erbsen vorbereiten: Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
  • Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Speck auslassen: Falls verwendet, den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen.
  • Gemüse anbraten: Im gleichen Topf das Öl oder die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln und Sellerie hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  • Suppe kochen: Die vorbereiteten Erbsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Majoran in den Topf geben. Aufkochen und dann bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
  • Abschmecken: Lorbeerblatt entfernen, die Suppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Falls gewünscht, den Speck zurück in die Suppe geben.
  • Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Warm servieren.
Kann ich die Erbsensuppe einfrieren?

Ja, Erbsensuppe lässt sich hervorragend einfrieren. Abkühlen lassen, portionsweise in Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.

Kann ich die Suppe auch ohne Einweichen der Erbsen zubereiten?

Das Einweichen verkürzt die Kochzeit erheblich und verbessert die Konsistenz. Ohne Einweichen müssen die Erbsen etwa 1,5 Stunden gekocht werden.

Welche Beilagen passen zur Erbsensuppe?

Frisches Bauernbrot, Brötchen oder eine Scheibe Schwarzbrot passen hervorragend zur Suppe.

Kann ich Erbsensuppe vegetarisch zubereiten?

Ja, die Speckwürfel einfach weglassen und stattdessen etwas Rauchsalz oder geräuchertes Paprikapulver verwenden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.

Welche Kräuter passen gut zur Erbsensuppe?

Neben Petersilie können Sie auch frischen Thymian, Majoran oder Schnittlauch verwenden.

Varianten

Erbsensuppe Varianten

Mit Fleisch:

Ergänzen Sie die Suppe mit Würstchen, Kassler oder Mettenden. Diese können in den letzten 15 Minuten mitgekocht werden.

Cremige Variante:

Die Suppe teilweise pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten, und mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Orientalische Note:

Geben Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und ein wenig Zitronensaft hinzu, um eine exotische Variante der Suppe zu zaubern.

Low-Carb-Version:

Ersetzen Sie die Kartoffeln durch zusätzliche Sellerie- oder Blumenkohlwürfel.

Tipps & Tricks

Die 3 wichtigsten Tipps für Erbsensuppe

  1. Erbsen richtig einweichen:
    Das Einweichen der getrockneten Erbsen über Nacht macht sie weicher, verkürzt die Kochzeit und sorgt für eine angenehm cremige Konsistenz der Suppe.
  2. Aromen intensivieren:
    Braten Sie Zwiebeln und Gemüse zuerst an, bevor Sie die Brühe hinzufügen. Dadurch entwickeln sich tiefere Aromen und die Suppe wird besonders geschmackvoll.
  3. Perfekte Würze:
    Für einen rauchigen, herzhaften Geschmack verwenden Sie Majoran und Lorbeerblatt. Wenn die Suppe vegetarisch sein soll, können Sie geräuchertes Paprikapulver oder Rauchsalz anstelle von Speck verwenden.
Ursprung & Herkunft

Erbsensuppe - Ursprung und Herkunft

Erbsensuppe hat eine lange Tradition in der europäischen Küche, insbesondere in Deutschland, wo sie als beliebtes Gericht der Hausmannskost gilt. Bereits im Mittelalter wurde sie zubereitet, da getrocknete Erbsen lange haltbar und preiswert waren. Die Suppe wurde häufig mit Speck oder Würstchen ergänzt und ist bis heute ein Klassiker der deftigen Küche, der für Geselligkeit und Gemütlichkeit steht.

Autor
Matthias
Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und kreative Kombinationen zu entdecken. Willkommen auf meinem Foodblog, wo ihr eine Vielzahl von traditionellen und herzhaften Rezepten findet, die euch inspirieren sollen!
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