Einfaches Pfannkuchen Rezept für schnelle, traditionelle und köstliche Pfannkuchen. Perfekt für ein Frühstück am Wochenende oder ein einfaches Mittagessen für Kinder.
Diese Pfannkuchen sind vielseitig und lassen sich nach Belieben variieren mit Apfelmus, Puderzucker oder auch herzhaft.
Pfannkuchen Rezept
Zutaten
- 200 g Mehl
- 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker für süße Pfannkuchen
- 1 EL Öl oder Butter oder Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Pfannkuchenteig vorbereiten:In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker (wenn gewünscht) mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Der Teig sollte frei von Klümpchen sein. Dies ist besonders wichtig, damit die Pfannkuchen gleichmäßig gelingen (Ein Muss, wenn Kinder mitessen)
- Pfanne erhitzen und Pfannkuchen ausbraten:Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
- Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen.
- Etwa 1-2 Minuten braten, bis der Pfannkuchen an den Rändern fest wird und sich leicht vom Pfannenboden lösen lässt.
- Wenden:Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Servieren:Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zucker, Marmelade, frischem Obst oder herzhaften Zutaten wie Käse und Schinken servieren.
- Kinder lieben es, ihre eigenen Toppings auszuwählen!
- Wiederholen:Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Pfannkuchen – Fragen & Antworten
Pfannkuchenteig sollte etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit nimmt das Mehl die Flüssigkeit vollständig auf und das Gluten entspannt sich. Das Ergebnis: ein gleichmäßiger Teig und weichere, fluffigere Pfannkuchen.
Wenn es schnell gehen muss, können Sie den Teig auch direkt verbraten. Die Pfannkuchen gelingen trotzdem, werden aber etwas weniger zart und fluffig, da das Mehl die Flüssigkeit noch nicht vollständig aufgenommen hat und das Gluten nicht entspannt ist. Ein kleiner Trick: Rühren Sie den Teig besonders gründlich glatt und lassen Sie ihn zumindest die Zeit ruhen, in der die Pfanne aufheizt. Schon 5 bis 10 Minuten machen einen spürbaren Unterschied.
Den Kindern fällt das in der Regel nicht einmal auf…
Für klassische Pfannkuchen ist Weizenmehl Type 405 ideal.
Dieses feine Mehl sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz des Teigs. Wer Vollkornpfannkuchen bevorzugt, kann auch Vollkornmehl verwenden, allerdings werden die Pfannkuchen dann etwas dichter und herzhafter im Geschmack.
Pfannkuchen sollten auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Teigs und der Hitze der Pfanne ab.
Es ist wichtig, den Pfannkuchen zu wenden, sobald die Ränder fest und die Oberfläche mit kleinen Bläschen bedeckt ist.
Pfannkuchenteig kann bis zu 24 Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Teig vor dem Gebrauch gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Bevor Sie ihn verwenden, rühren Sie den Teig noch einmal gründlich durch, um eventuell abgesetzte Zutaten wieder gleichmäßig zu verteilen.
Ja, das funktioniert. Allerdings fehlt dann die Bindung: Die Pfannkuchen werden blasser, weniger fluffig und reißen beim Wenden leichter. Geben Sie in diesem Fall 1 bis 2 EL mehr Mehl in den Teig und backen Sie die Pfannkuchen etwas dünner aus. Alternativ können Sie das Ei auch durch eine halbe zerdrückte Banane oder 1 EL Apfelmus ersetzen.
Ja, das funktioniert. Ersetzen Sie die Milch einfach durch die gleiche Menge Wasser. Die Pfannkuchen werden dadurch etwas weniger gehaltvoll im Geschmack, gelingen aber problemlos. Mit Mineralwasser mit Kohlensäure werden sie sogar besonders luftig. Alternativ eignen sich auch Pflanzendrinks wie Hafer- oder Sojamilch.
So muss Pfannkuchen schmecken. Die Kinder und mein Mann waren zufreiden.