Kaiserschmarrn

Original, klassisches Kaiserschmarrn Rezept.

GentsRecipes » Hauptgerichte » Kaiserschmarrn

Original, klassisches Kaiserschmarrn Rezept für eine traditionelle, österreichische Spezialität, die einfach zuzubereiten ist und einen unvergleichlich reichhaltigen, süßen Geschmack hat.

Drucken

Kaiserschmarrn Rezept

Kaiserschmarrn Rezept für die klassische, fluffige Leckerei.

Gericht Hauptgericht, Süßspeise

Küche Österreichisch

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen 4 Personen

Zutaten

4 Eier
175 ml Milch
125 g Mehl
2 EL Zucker
1 Prise Salz
50 g Rosinen optional
1 EL Rum optional, zum Einweichen der Rosinen
30 g Butter
Puderzucker zum Bestäuben
Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren

Anleitungen

Rosinen einweichen (optional)

Wenn Sie Rosinen verwenden, weichen Sie diese in Rum für ca. 10 Minuten ein, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Eier trennen & Teig zubereiten

Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.
Das Eigelb mit der Milch, dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.
Das Mehl nach und nach unter die Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Eiweiß steif schlagen

as Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Kaiserschmarrns.

Pfanne vorbereiten

Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.

Teig in der Pfanne backen

Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Teig zerreißen

Den Teig mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerreißen.
Die Rosinen (falls verwendet) hinzufügen und den Kaiserschmarrn weitere 3–4 Minuten backen, bis er leicht knusprig ist.

Servieren

Den fertigen Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.

Kaiserschmarrn – Häufige Fragen & Antworten

Kann ich Kaiserschmarrn ohne Rosinen zubereiten?

Ja, Rosinen sind optional. Sie können den Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen genießen.

Wie kann ich den Kaiserschmarrn fluffiger machen?

Schlagen Sie das Eiweiß sehr steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig, um eine besonders luftige Konsistenz zu erzielen.

Was passt gut zu Kaiserschmarrn?

Klassisch wird Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert, aber auch Kompott oder eine Beerensauce passen hervorragend.

Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Nein. Der Teig sollte frisch zubereitet werden, um die fluffige Konsistenz zu bewahren. Vorbereitungen wie das Trennen der Eier können jedoch im Voraus erfolgen.

Wie kann ich den Kaiserschmarrn aufbewahren?

Am besten schmeckt er frisch, aber Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.

Kann ich den Zucker im Rezept reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß Sie Ihren Kaiserschmarrn mögen.

Kaiserschmarrn Varianten

Karamellisierter Kaiserschmarrn

Eine besonders beliebte Variante ist der karamellisierte Kaiserschmarrn. Hierbei wird dem Teig etwas mehr Zucker hinzugefügt, und nach dem Zerreißen wird in der Pfanne noch etwas Zucker karamellisiert, bevor der Kaiserschmarrn gewendet wird.

Früchte-Kaiserschmarrn

Diese Version enthält frische oder getrocknete Früchte wie Apfelstückchen, Pfirsiche oder Beeren. Die Früchte werden entweder direkt in den Teig gegeben oder in der Pfanne leicht angebraten und dann mit dem Teig vermischt.

Schoko-Kaiserschmarrn

Für Schokoladenliebhaber kann man gehackte Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig mischen. Das verleiht dem Kaiserschmarrn eine köstliche Schokoladennote.

Nuss-Kaiserschmarrn

Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zu Kaiserschmarrn. Die gehackten Nüsse können entweder in den Teig gegeben oder vor dem Servieren darüber gestreut werden.

Tipps für den perfekten Kaiserschmarrn:

Die richtige Pfanne verwenden: Verwenden Sie eine große, antihaftbeschichtete Pfanne, um sicherzustellen, dass der Kaiserschmarrn nicht anhaftet und leicht gewendet werden kann.
Teig nicht zu stark rühren: Beim Unterheben des Eischnees sollten Sie vorsichtig sein, damit die Luft im Teig bleibt. Das sorgt für eine besonders fluffige Konsistenz.
Nicht zu heiß braten: Der Kaiserschmarrn sollte bei mittlerer Hitze gebraten werden. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass er außen zu schnell bräunt und innen noch roh bleibt.
Butter großzügig verwenden: Die Butter in der Pfanne sorgt nicht nur für Geschmack, sondern hilft auch dabei, den Teig gleichmäßig zu bräunen und verhindert das Ankleben.
Zerreißen anstatt wenden: Wenn Sie den Teig in der Pfanne braten, müssen Sie ihn nicht wie einen Pfannkuchen wenden. Es ist einfacher, den Teig zu zerreißen und die Stücke zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Frische Zutaten verwenden: Besonders frische Eier sorgen für einen besseren Geschmack und eine fluffigere Konsistenz des Kaiserschmarrns.

Kaiserschmarrn - Ursprung und Herkunft

Matthias

Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und kreative Kombinationen zu entdecken. Willkommen auf meinem Foodblog, wo ihr eine Vielzahl von traditionellen und herzhaften Rezepten findet, die euch inspirieren sollen!

Schreibe einen Kommentar