Dieses Rezept für Lachsnudeln kombiniert die Aromen von frischem Lachs, Sahne, Gewürzen und Zitrone mit al dente gekochter Pasta. Ein Klassiker der schnellen Küche, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Lachsnudeln Rezept
Zarte Lachsnudeln in einer cremigen Sauce – ein einfaches und leckeres Rezept für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten
- 400 g Pasta z. B. Tagliatelle, Penne oder Spaghetti
- 300 g frisches Lachsfilet oder Räucherlachs
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Sahne-Alternative
- 100 ml Weißwein optional
- 1 Zitrone Abrieb und Saft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill gehackt, zum Garnieren
- Optional: 50 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
- Lachs vorbereiten: Falls frischer Lachs verwendet wird, Haut entfernen und das Filet in mundgerechte Stücke schneiden. Bei Räucherlachs diesen in Streifen schneiden.
- Schalotten und Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Lachs garen: Die Lachsstücke in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind. (Räucherlachs erst später hinzufügen, da er nicht gekocht werden muss.)
- Sauce zubereiten: Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen. Sahne, Zitronenabrieb und Zitronensaft einrühren. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta und Sauce kombinieren: Die gekochte Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
- Servieren: Die Lachsnudeln auf Teller verteilen, mit frischer Petersilie oder Dill bestreuen und nach Wunsch mit Parmesan garnieren.
Kann ich Räucherlachs statt frischem Lachs verwenden?
Ja, Räucherlachs ist eine gute Alternative. Geben Sie ihn erst nach dem Kochen der Sauce hinzu, damit er nicht zu stark erhitzt wird.
Kann ich die Sauce ohne Sahne zubereiten?
Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Creme fraiche, Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne.
Welche Pasta eignet sich am besten für Lachsnudeln?
Tagliatelle oder Linguine passen besonders gut, aber auch Penne oder Spaghetti sind eine gute Wahl.
Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?
Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie sanft, bevor Sie die Pasta hinzufügen.
SOOOO lecker. Ein absoluter Klassiker und so schnell gemacht. Wir nehmen immer gefrorenen Dill, denn meist gibt es keinen frischem im Discounter um die Ecke. So als Tipp…