Blumenkohlschnitzel Rezept – Eine vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel, die knusprig, lecker und unglaublich vielseitig ist.

Blumenkohlschnitzel Rezept
Ein köstliches Blumenkohlschnitzel, knusprig und vielseitig – Rezept für eine perfekte vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel.
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Keyword knusprig, vegetarische Alternative
Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.
Zubereitungszeit 20 Minuten Min.
Gesamtzeit 35 Minuten Min.
Portionen 4 Personen
Zutaten
- 1 Blumenkohl groß
- 100 g Mehl
- 200 ml Milch oder pflanzliche Milchalternative
- 2 Eier oder 2 EL pflanzliche Alternative, z. B. Sojamehl mit Wasser angerührt
- 150 g Semmelbrösel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Knoblauchpulver optional
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Anleitungen
- Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm), dabei darauf achten, dass die Röschen möglichst zusammenhalten. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren und anschließend abtropfen lassen.
- Panierstation vorbereiten: Mehl auf einen Teller geben. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer auf einem weiteren Teller mischen.
- Blumenkohl panieren: jede Scheibe Blumenkohl zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch-Ei-Mischung, und abschließend in den Semmelbröseln gründlich panieren.
- Blumenkohlschnitzel braten: in einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- Servieren: die Blumenkohlschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen wunderbar zu Kartoffelsalat, grünen Salaten oder einer Joghurt-Kräuter-Sauce.
Wie kann ich die Panade variieren?
Sie können die Semmelbrösel durch Panko, zerbröselte Cornflakes oder eine Mischung aus Nüssen und Kernen ersetzen, um unterschiedliche Texturen zu erreichen.
Kann ich Blumenkohlschnitzel einfrieren?
Ja, ungebratene panierte Blumenkohlscheiben können eingefroren werden. Vor der Zubereitung einfach auftauen und wie gewohnt braten.
Sind Blumenkohlschnitzel vegan?
Dieses Rezept kann durch die Verwendung von pflanzlicher Milch und Ei-Ersatz vegan gestaltet werden.
Welche Beilagen passen gut zu Blumenkohlschnitzel?
Kartoffelpüree, grüner Salat, Tomatensauce oder ein erfrischender Gurkensalat passen hervorragend dazu.