Coq au Vin

Klassisches Coq au Vin Rezept mit Hähnchen, Rotwein und aromatischem Gemüse. Herzhaft und lecker.

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Dieses traditionelle Coq au Vin Rezept ist ein echtes kulinarisches Highlight der französischen Küche. Es kombiniert die rustikalen Aromen von Hähnchen, Rotwein und aromatischem Gemüse zu einem reichhaltigen und herzhaften Gericht. Perfekt geeignet für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

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Coq au Vin Rezept

Original Coq au Vin Rezept. Ein klassisches Rezept der französischen Küche.

Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 30

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 ganzes Hähnchen in 8 Teile geschnitten (Alternativ: 4 Hähnchenschenkel)
200 g Speck gewürfelt
1 Flasche trockener Rotwein Burgunder oder Pinot Noir
2 Karotten in Scheiben geschnitten
2 Zwiebeln grob gehackt
3 Knoblauchzehen fein gehackt
200 g Champignons geviertelt
2 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
3 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
500 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
Petersilie Optional als Garnitur

Anleitungen

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze.
Braten Sie die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun an.
Entnehmen und beiseite stellen.

Speck anbraten

Im gleichen Topf den Speck knusprig braten.
Danach den Speck ebenfalls entnehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In dem restlichen Fett Zwiebeln, Karotten und Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.

Mehl und Tomatenmark hinzufügen

Tomatenmark und Mehl zu dem Gemüse geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Ablöschen und köcheln

Gießen Sie den Rotwein in den Topf und rühren Sie gut um, um alle angebratenen Stücke vom Boden zu lösen.
Thymian, Lorbeerblätter und Hühnerbrühe hinzufügen.
Hähnchen und Speck wieder in den Topf geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmoren

Den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 2 Stunden lang schmoren lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist. Gelegentlich umrühren.

Servieren

Das Coq au Vin mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Dazu passt ein knuspriges Baguette oder Kartoffelpüree.

Coq au Vin – Häufige Fragen & Antworten

Kann ich auch Weißwein statt Rotwein verwenden?

Traditionell wird Rotwein verwendet, aber für eine mildere Coq au Vin Variante kann auch Weißwein genutzt werden. Der Geschmack wird jedoch anders sein.

Muss ich das Hähnchen vorher marinieren?

Das ist nicht notwendig. Durch das langsame Schmoren im Rotwein wird das Hähnchen ohnehin sehr zart.

Wie bewahre ich Reste des Coq au Vin auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aufwärmen am besten im Ofen oder auf dem Herd.

Welcher Wein eignet sich am besten für Coq au Vin?

Ein trockener Burgunder oder Pinot Noir eignet sich am besten, da er dem Gericht die richtige Tiefe und Komplexität verleiht.

Welche Beilagen passen zu Coq au Vin?

Klassische Beilagen sind Baguette, Kartoffelpüree oder Butternudeln, die die reichhaltige Sauce gut aufnehmen.

Coq au Vin Varianten

Coq au Vin Blanc

Eine leichtere Variante mit Weißwein, die dem Gericht eine frische und delikate Note verleiht.

Coq au Vin Rouge Provençal

Eine südfranzösische Version, die mit Oliven, getrockneten Tomaten und Kräutern der Provence mediterrane Aromen in den Vordergrund stellt.

3. Coq au Vin à la Normande

Diese nordfranzösische Variante verwendet Apfelwein und Crème fraîche, was dem Gericht eine milde Säure und Cremigkeit verleiht.

Coq au Vin Rosé

Eine moderne, fruchtige Interpretation mit Roséwein, ideal für die wärmeren Monate.

Coq au Vin Jaune

Eine kräftige Variante mit Vin Jaune aus dem Jura, die dem Gericht eine nussige und erdige Tiefe verleiht.

Coq au Vin de Bourgogne

Der klassische Coq au Vin, zubereitet mit Burgunderwein, der für seine reichhaltige, tanninhaltige Tiefe bekannt ist.

Coq au Vin - Ursprung und Herkunft

Coq au Vin, was auf Deutsch „Hahn im Wein“ bedeutet, stammt ursprünglich aus dem ländlichen Frankreich. Das Gericht wurde traditionell zubereitet, um zäheres Fleisch von älteren Hähnen zart zu machen, indem es langsam in Rotwein geschmort wurde.
Heute ist es ein Symbol der französischen Küche und wird oft mit Burgunderwein zubereitet, obwohl es regionale Varianten gibt, die unterschiedliche Weine und Zutaten verwenden.

Matthias

Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche. Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren und kreative Kombinationen zu entdecken. Willkommen auf meinem Foodblog, wo ihr eine Vielzahl von traditionellen und herzhaften Rezepten findet, die euch inspirieren sollen!

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