Rotes Thai Curry

Rotes Thai-Curry wie in Thailand. Einfach nachzukochen und sehr aromatisch.

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Das rote Thai-Curry („Gaeng Phet“) zählt zu den beliebtesten Gerichten der thailändischen Küche. Es lebt von der intensiven Würze der roten Currypaste, der Cremigkeit der Kokosmilch und dem raffinierten Spiel aus Schärfe, Süße und Umami. In Thailand wird es traditionell mit Hähnchen zubereitet, doch auch Garnelen oder Rind sind beliebte Varianten.

Rotes Thai-Curry Rezept

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Ein rotes Thai-Curry wie in Thailand. Einfach nachzukochen und total aromatisch. Das Curry vereint kräftige Aromen mit einer wunderbar cremigen Sauce und bringt Farbe und Würze in Ihren Kochalltag. Perfekt als würziges Feierabendgericht oder exotisches Highlight fürs Wochenende.

Gericht Hauptgericht

Küche Asiatisch, Thailändisch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Zutaten

400 g Hähnchenbrustfilet in dünnen Streifen. Alternativ Hähnchenschenkel
400 ml Kokosmilch ungesüßt, cremig
2 EL Rote Currypaste
1 EL Fischsauce
1 TL Palmzucker alternativ: brauner Zucker
200 g Gemüse nach Wahl z. B. Zucchini, rote Paprika, Thai-Auberginen, Bambussprossen
4 Zitronengras
1 Chili optional, für mehr Schärfe
1 Handvoll Thai-Basilikum alternativ: italienisches Basilikum, aber nicht süßes Genoveser Basilikum
1 EL neutrales Öl z. B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

Anleitungen

Vorbereitung:
Das Hähnchen in feine Streifen schneiden. Gemüse nach Wunsch waschen und mundgerecht schneiden. Kaffirlimettenblätter leicht andrücken (so entfalten sie mehr Aroma).
Currypaste anrösten:
In einem Wok oder einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die rote Currypaste bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anrösten denn die ätherischen Öle sollen sich entfalten, ohne zu verbrennen.
2 EL Rote Currypaste
Mit Kokosmilch aufgießen:
Ca. 1/3 der Kokosmilch hinzugeben und unter Rühren einkochen, bis sich das Kokosöl leicht absetzt (ein traditioneller Trick aus der Thai-Küche für mehr Tiefe und Aroma). Danach den Rest der Kokosmilch einrühren.
400 ml Kokosmilch
Fleisch und Gemüse garen:
Hähnchenstreifen hineingeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie gar, aber noch saftig sind. Danach das Gemüse hinzufügen und weitere 3–5 Minuten bissfest mitgaren.
400 g Hähnchenbrustfilet, 200 g Gemüse nach Wahl
Hinweis: Zuerst festes Gemüse (z. B. Karotten), dann weichere Zutaten wie Paprika.
Abschmecken:
Fischsauce, Palmzucker und frische Chili einrühren. Zum Schluss das Zitronengras und das Thai-Basilikum unterheben. Kurz ziehen lassen.
1 EL Fischsauce, 1 TL Palmzucker, 4 Zitronengras, 1 Handvoll Thai-Basilikum, 1 Chili
Anrichten:
Das Curry mit Reis (bsw. Jasminreis) servieren, idealerweise in vorgewärmten tiefen Schalen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Varianten

Tipps & Tricks für ein leckeres Rotes Thai Curry

Die Kokosmilch nicht zu stark kochen: Hohe Hitze kann das Fett ausflocken. Lieber sanft simmern lassen.
Fleisch austauschen: Garnelen, Rind oder Tofu passen ebenfalls hervorragend. Bei Garnelen diese erst am Ende kurz garziehen lassen.
Resteverwertung: Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser denn die Aromen ziehen wunderbar durch.

Ursprung und Herkunft:

Rotes Thai-Curry stammt aus der Zentralregion Thailands. Der Begriff „Phet“ bedeutet auf Thai schlicht „scharf“. Die rote Currypaste basiert auf getrockneten roten Chilis, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras und Garnelenpaste und bildert eine aromatische Basis, die tief in der Thai-Kultur verwurzelt ist. Anders als das grüne Thai-Curry ist das rote meist etwas milder, aber runder im Geschmack.

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