Dieses klassische französisches Rezept für Crêpes ist eine Alternative zum deutschan Pfannkuchen. Ob mit Zucker, Marmelade, Nutella oder herzhaft mit Käse und Schinken gefüllt.
Crêpes Rezept
Die hauchdünnen, zarten Pfannkuchen aus Frankreich sind ein Genuss für jede Gelegenheit – süß oder herzhaft.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 500 ml Milch
- 2 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker nur für süße Varianten
- 30 g Butter geschmolzen
- Etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz (und Zucker, falls süß gewünscht) vermengen.
- Milch und Eier verquirlen und langsam unter das Mehl rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Geschmolzene Butter unter den Teig heben.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen.
- Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken dünn verteilen.
- Den Crêpe etwa 1–2 Minuten goldgelb backen, dann wenden und die zweite Seite ebenfalls kurz backen.
- Nach Belieben füllen und sofort servieren.
Crêpes – Häufige Fragen und Antworten
Warum muss der Teig ruhen?
Damit sich das Mehl vollständig mit der Flüssigkeit verbinden kann, was den Crêpes mehr Elastizität verleiht.
Wie bekomme ich Crêpes besonders dünn?
Den Teig sehr dünn in die heiße Pfanne gießen und sofort durch Schwenken verteilen.
Kann ich Crêpes vorbereiten?
Ja, fertig gebackene Crêpes lassen sich gut einfrieren oder einige Stunden im Voraus zubereiten.
Welche Füllungen eignen sich?
Klassisch sind Zucker, Marmelade, Nutella oder herzhafte Varianten wie Schinken und Käse.
Kann ich glutenfreie Crêpes machen?
Ja, einfach glutenfreies Mehl verwenden, die Konsistenz des Teigs eventuell leicht anpassen
