Dieses Rezept für Hühnerfrikassee ist ein klassisches deutsches Gericht, das für seine sanften, cremigen Aromen und zarten Hühnerstücke bekannt ist. Hühnerfrikassee ist besonders beliebt als Komfortessen, das durch die Kombination von saftigem Hühnerfleisch, einer cremigen Sauce und Gemüse besonders herzhaft und sättigend ist.
Hühnerfrikassee – Klassisches Original Rezept
Zutaten
- 1 ganzes Huhn oder 600 g Hühnerbrust
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Möhren in Scheiben geschnitten
- 150 g Erbsen frisch oder TK
- 100 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 150 ml Sahne
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Kapern optional
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- 800 ml Hühnerbrühe
- 200 g Reis als Beilage
Anleitungen
- Huhn garen: Das Huhn in einem großen Topf mit Wasser, einer halbierten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Danach das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse garen: Die Brühe durchsieben und in einem Topf erneut aufkochen. Die Möhren darin etwa 10 Minuten köcheln, dann die Erbsen und Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Mehlschwitze zubereiten: In einem separaten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis die Masse goldgelb ist. Nach und nach 800 ml der Hühnerbrühe unter Rühren hinzufügen, sodass eine glatte, dickflüssige Sauce entsteht.
- Sauce verfeinern: Die Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Hühnerstücke, das Gemüse und Kapern (falls verwendet) in die Sauce geben und alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Reis kochen: Während das Frikassee köchelt, den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Servieren: Das Hühnerfrikassee zusammen mit dem Reis servieren.
Hühnerfrikassee – Fragen & Antworten
Ja, Hühnerbrustfilets sind eine einfache Alternative. Sie können diese direkt in der Brühe garen.
Ja, das Hühnerfrikassee lässt sich gut einfrieren. Es ist empfehlenswert, den Reis separat zuzubereiten und frisch zu kochen.
Achten Sie darauf, das Mehl gut in die Butter einzurühren und die Brühe langsam unter ständigem Rühren hinzuzugeben, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Reis ist die klassische Beilage, aber auch Kartoffeln oder Nudeln passen gut dazu.
Ja, Sie können zum Beispiel Spargel, Paprika oder Brokkoli hinzufügen, um das Frikassee nach Ihren Vorlieben zu gestalten.
