Dieses Original Bolognese Rezept ist die perfekte Wahl für ein herzhaftes, sättigendes Gericht. Perfekt für Spaghetti oder Tagliatelle, bietet dieses Rezept den traditionellen Geschmack Italiens in Ihrer Küche.
Bolognese – Original Rezept
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch
- 150 g Pancetta fein gewürfelt (optional)
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Karotten fein gehackt
- 1 Selleriestange fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 800 g geschälte Tomaten aus der Dose (am besten San Marzano)
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml trockener Rotwein
- 500 ml Rinderfond
- 200 ml Vollmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Anleitungen
Vorbereitung
- Alle Zutaten bereitstellen und Gemüse fein hacken.
Anbraten & Gemüse hinzufügen
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Pancetta hinzugeben und goldbraun braten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten weich dünsten.
Tomaten und Tomatenmark
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten. Geschälte Tomaten hinzufügen und gut vermischen.
Wein und Brühe
- Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Rinderbrühe hinzufügen und umrühren.
Einkochen
- Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Milch
- Milch langsam unterrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Lorbeerblatt entfernen und die Bolognese Sauce über die Nudeln Ihrer Wahl geben. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Bolognese – Häufige Fragen & Antworten
Ja, die Bolognese-Soße kann im Voraus zubereitet werden. Sie lässt sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Sie können die Soße auch einfrieren, um sie für längere Zeit zu lagern. Beim Erwärmen kann etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Ja, das Rezept kann flexibel angepasst werden. Traditionell wird Rindfleisch verwendet, aber Sie können auch eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder sogar Lammfleisch verwenden, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzielen.
Um den vollen Geschmack zu entwickeln, sollte die Bolognese-Soße mindestens 2 Stunden köcheln. Länger köcheln, bis zu 4 Stunden, intensiviert die Aromen noch weiter und macht die Soße besonders reichhaltig und herzhaft.
Bolognese-Soße passt hervorragend zu verschiedenen Nudelsorten wie Spaghetti, Tagliatelle oder Pappardelle. Sie können sie auch über Polenta oder Zucchininudeln servieren. Ein frischer grüner Salat und knuspriges Brot ergänzen das Gericht perfekt.
Ein trockener Rotwein ist die beste Wahl für die Bolognese-Soße. Sorten wie Chianti, Sangiovese oder ein kräftiger Merlot passen gut. Der Wein fügt Tiefe und Komplexität zum Geschmack der Soße hinzu. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie den Wein durch Rinderbrühe ersetzen.
Haben die Bolognese ausprobiert. Einfach super. Schmeckt gleich ganz anders. Werde sie öfter machen. Danke dafür