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Kohlsuppe

Herzhafte Kohlsuppe mit würzigen Aromen – ein traditionelles und gesundes Rezept, das wärmt und sättigt.

Dieses original Kohlsuppe-Rezept ist ein Klassiker, der traditionell mit frischem Weißkohl, Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird und der besonders in der kalten Jahreszeit wärmt und sättigt. Ob als leichtes Mittagessen oder als Basis für eine gesunde Ernährung – diese Suppe ist immer eine gute Wahl.

Kohlsuppe Rezept

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Rezept für eine einfache Kohlsuppe mit herzhaftem Geschmack, die durch ihre Vielseitigkeit überzeugt.

Gericht Suppe

Küche Deutsch

Keyword Einfach, wärmend

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 50

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 kleiner Weißkohl ca. 800 g
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g durchwachsener Speck optional
1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten 400 g
2 EL Öl oder Butterschmalz
Salz Pfeffer, Kümmel, Lorbeerblatt
Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen

Vorbereitung:
Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in grobe Streifen schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, bis es leicht karamellisiert.
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 150 g durchwachsener Speck, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Öl oder Butterschmalz
Den Kohl portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen. Kartoffeln, Karotten und die stückigen Tomaten hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und Lorbeerblatt sowie Kümmel einstreuen.
1 kleiner Weißkohl, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Dose stückige Tomaten, 1,5 l Gemüse- oder Rinderbrühe
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 35–45 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Kartoffeln zerfallen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Salz, Frische Petersilie zum Garnieren

Kohlsuppe – Häufige Fragen & Antworten

Ist Kohlsuppe kalorienarm?

Ja, dieses Rezept ist sehr kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was es ideal für eine gesunde Ernährung macht.

Kann ich die Kohlsuppe variieren?

Ja, Sie können weitere Gemüse wie Zucchini, Lauch oder Brokkoli hinzufügen oder sie mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder Bohnen anreichern.

Welche Gewürze passen gut zur Kohlsuppe?

Neben Paprikapulver und Thymian können Sie auch Kümmel, Kreuzkümmel oder Chiliflocken verwenden, um der Suppe eine besondere Note zu verleihen.

Wie lange muss Kohlsuppe kochen?

Kohlsuppe sollte etwa 35 bis 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Der Kohl ist fertig, wenn er weich ist, aber noch leichten Biss hat. Wer ihn sehr weich mag, kann die Kochzeit auf eine Stunde verlängern.

Varianten

Polnische Art (Kapuśniak):

Statt frischem Weißkohl Sauerkraut verwenden und mit Majoran sowie geräucherten Rippchen verfeinern. Das gibt der Suppe eine angenehm säuerliche Note.

Vegetarische Version:

Den Speck weglassen und stattdessen Räuchertofu anbraten. Gemüsebrühe verwenden und für mehr Würze etwas Sojasauce zugeben.

Mit Hackfleisch:

300 g gemischtes Hackfleisch krümelig anbraten und zur Suppe geben. Das macht die Suppe sättigender und eignet sich gut als Hauptgericht.

Asiatisch inspiriert:

Chinakohl statt Weißkohl verwenden, mit Ingwer, Sesamöl und einem Schuss Reisessig würzen. Zum Schluss Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesam darübergeben.

Deftig mit Wurst:

Kabanossi oder Mettenden in Scheiben schneiden und mitkochen. Dazu passt eine Prise Paprikapulver für eine leicht rauchige Würze.

Tipps für leckere Kohlsuppe

Kohlsuppe schmeckt aufgewärmt noch besser, da sie über Nacht richtig durchzieht. Sie lässt sich also hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank problemlos 3 bis 4 Tage.

Wer den typischen Kohlgeruch beim Kochen reduzieren möchte, gibt einen Schuss Essig oder eine Scheibe trockenes Brot mit in den Topf. Beides neutralisiert den Geruch.

Der Kohl sollte nicht zu fein geschnitten werden, da er sonst zu stark verkocht. Grobe Streifen behalten mehr Biss und Struktur.

Kümmel ist nicht nur Geschmackssache, sondern macht den Kohl auch bekömmlicher und reduziert Blähungen. Wer Kümmel nicht mag, kann alternativ Fenchelsamen verwenden.

Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Am besten portionsweise in Behälter füllen, so hat man schnelle Mahlzeiten für stressige Tage.

Ursprung und Herkunft:

Kohlsuppe hat ihren Ursprung in der traditionellen europäischen Küche und ist besonders in der deutschen und osteuropäischen Hausmannskost beliebt. Ursprünglich wurde sie aus regionalem und günstigem Kohl zubereitet und war ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten. Ihre Beliebtheit hat sie ihrer Vielseitigkeit und ihrem hohen Nährwert zu verdanken.