Pfannkuchen

Klassische Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste – ein vielseitiges Grundrezept für süße oder herzhafte Variationen zum Frühstück oder als Dessert.

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Einfaches Pfannkuchen Rezept für schnelle, traditionelle und köstliche Pfannkuchen. Perfekt für ein Frühstück am Wochenende oder ein einfaches Mittagessen für Kinder.
Diese Pfannkuchen sind vielseitig und lassen sich nach Belieben variieren mit Apfelmus, Puderzicker oder auch herzhaft.

Pfannkuchen Rezept

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Klassisches Rezept für Pfannkuchen. Grunddrezept für Pfannkuchenteig für klassisch süße oder herzhafte Pfannkuchen.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Keyword Einfach, Kinder, schmackhaft

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen 4 Personen

Zutaten

200 g Mehl
300 ml Milch
2 Eier
1 Prise Salz
1 EL Zucker für süße Pfannkuchen
1 EL Öl oder Butter oder Butterschmalz zum Braten

Anleitungen

Pfannkuchenteig vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker (wenn gewünscht) mit einem Schneebesen glatt rühren.
Der Teig sollte frei von Klümpchen sein. Dies ist besonders wichtig, damit die Pfannkuchen gleichmäßig gelingen (Ein Muss, wenn Kinder mitessen)
Pfanne erhitzen und Pfannkuchen ausbraten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Öl oder Butter hineingeben.
Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne den Teig gleichmäßig verteilen.
Etwa 1-2 Minuten braten, bis der Pfannkuchen an den Rändern fest wird und sich leicht vom Pfannenboden lösen lässt.
Wenden:
Den Pfannkuchen wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
Servieren:
Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zucker, Marmelade, frischem Obst oder herzhaften Zutaten wie Käse und Schinken servieren.
Kinder lieben es, ihre eigenen Toppings auszuwählen!
Wiederholen:
Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Pfannkuchen – Fragen & Antworten

Warum muss man Pfannkuchenteig ruhen lassen?

Pfannkuchenteig sollte idealerweise etwa 30 Minuten ruhen, bevor er verwendet wird. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, was zu einem gleichmäßigen Teig und einem besseren Geschmack führt.
Außerdem entspannt sich das im Mehl enthaltene Gluten, was dazu beiträgt, dass die Pfannkuchen weicher und fluffiger werden.

Welches Mehl ist am besten für Pfannkuchen?

Für klassische Pfannkuchen ist Weizenmehl Type 405 ideal.
Dieses feine Mehl sorgt für eine leichte und luftige Konsistenz des Teigs. Wer Vollkornpfannkuchen bevorzugt, kann auch Vollkornmehl verwenden, allerdings werden die Pfannkuchen dann etwas dichter und herzhafter im Geschmack.

Wie lange muss man Pfannkuchen braten?

Pfannkuchen sollten auf jeder Seite etwa 1-2 Minuten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Teigs und der Hitze der Pfanne ab.
Es ist wichtig, den Pfannkuchen zu wenden, sobald die Ränder fest und die Oberfläche mit kleinen Bläschen bedeckt ist.

Wie lange vorher kann man pfannkuchenteig vorbereiten?

Pfannkuchenteig kann bis zu 24 Stunden vorher vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Teig vor dem Gebrauch gut abzudecken, damit er nicht austrocknet. Bevor Sie ihn verwenden, rühren Sie den Teig noch einmal gründlich durch, um eventuell abgesetzte Zutaten wieder gleichmäßig zu verteilen.

Varianten

Süße Pfannkuchen-Varianten

Apfel-Zimt-Pfannkuchen

Zubereitung: Schneiden Sie Äpfel in dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Pfannkuchenteig in der Pfanne. Streuen Sie etwas Zimt und Zucker darüber, bevor Sie den Pfannkuchen wenden.
Serviervorschlag: Mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup oder Honig servieren.

Schokoladen-Bananen-Pfannkuchen

Zubereitung: Fügen Sie Schokoladenstückchen oder Nutella auf die noch warme Seite des Pfannkuchens, sobald er gewendet wurde. Fügen Sie dann dünne Bananenscheiben hinzu.
Serviervorschlag: Mit einer zusätzlichen Portion Nutella und gehackten Haselnüssen garnieren.

Quark-Kirsch-Pfannkuchen

Zubereitung: Mischen Sie Quark mit Vanillezucker und geben Sie eine Portion auf die gebackene Seite des Pfannkuchens, sobald er gewendet wurde. Fügen Sie einige entkernte Kirschen oder Kirschen aus dem Glas hinzu.
Serviervorschlag: Mit Puderzucker und einem Klecks Sahne servieren.

Herzhafte Pfannkuchen-Varianten

Schinken-Käse-Pfannkuchen

Zubereitung: Nach dem Wenden des Pfannkuchens eine Scheibe Schinken und eine Handvoll geriebenen Käse auf den gebackenen Teig legen. Warten Sie, bis der Käse geschmolzen ist, und rollen Sie den Pfannkuchen auf.
Serviervorschlag: Mit frischem Schnittlauch und einem Klecks saurer Sahne servieren.

Spinat-Feta-Pfannkuchen

Zubereitung: Frischen Spinat in einer Pfanne mit etwas Knoblauch anbraten und auf die gebackene Seite des Pfannkuchens legen. Fügen Sie zerbröckelten Feta-Käse hinzu und falten Sie den Pfannkuchen in der Mitte.
Serviervorschlag: Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einer Zitronenscheibe servieren.

Pilz-Zwiebel-Pfannkuchen

Zubereitung: Champignons und Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und auf den Pfannkuchen geben, sobald dieser gewendet wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und geriebenen Käse darüberstreuen.
Serviervorschlag: Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps für den perfekten Pfannkuchenteig:

Die Pfanne gut vorbereiten. Eine dünne Fettschicht schützt davor, dass der Teig anklebt. Bei Edelstahlpfannen hilft es, sie gründlich vorzuheizen und das Fett erst in die heiße Pfanne zu geben.
Das Fett gleichmäßig verteilen. Verwende, Sie anstatt Öls lieber Butter oder Butterschmalz (das spritzt weniger und verbrennt nicht so schnell). Geben Sie nur so viel Fett in die Pfanne, dass der Boden leicht bedeckt ist. Denn das sorgt für eine schöne goldene Farbe, ohne zu viel Fett.
Die Temperatur kontrollieren. Gerade bei Metallpfannen ist die Hitzeverteilung intensiver. Halten Sie sie auf mittlerer bis niedriger Hitze, sonst bräunen die Pfannkuchen zu schnell. Ein Tropfen Teig sollte leicht zischen, aber nicht sofort dunkel werden.
Den Pfannkuchen vorsichtig lösen. Wenn Sie den Teig wenden wollen, warten, bis sich die Ränder leicht vom Boden lösen und die Unterseite goldbraun ist. Dann mit einem dünnen Pfannenwender (am besten aus Metall) unterheben und zügig drehen.

Ursprung und Herkunft:

Pfannkuchen sind ein klassisches Gericht, das weltweit in verschiedenen Formen (Pfannkuchen, Pancake, Crêpe…) bekannt ist. In Deutschland werden sie oft dünn und flach serviert, ähnlich den französischen Crêpes, und können süß oder herzhaft gefüllt werden. Pfannkuchen haben eine lange Tradition und sind ein fester Bestandteil vieler Küchen weltweit. Kinder lieben Pfannkuchen wegen ihrer Vielseitigkeit und der Möglichkeit, sie nach eigenen Vorlieben zu belegen.
Pfannkuchen wird übrigens auch Eierkuchen, Eierpfannkuchen, Plinsen bzw. Palatschinken gennant.

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