Gulasch
EIn saftiges Gulasch mit zartem Rindfleisch ohne viel Schnickschnack, dafür mit ehrlichem Geschmack, das am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
Ein gutes Stück Fleisch oder ein zartes Geflügelgericht ist für viele der Inbegriff eines gelungenen Hauptgangs. Von klassischen Schmorgerichten bis zu schnellen Pfannengerichten – hier in der Kategorie Fleisch & Geflügel finden Sie eine große Auswahl an deftigen und feinen Rezepten.
EIn saftiges Gulasch mit zartem Rindfleisch ohne viel Schnickschnack, dafür mit ehrlichem Geschmack, das am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser schmeckt.
Kräftige Gulaschsuppe mit Rindfleisch und Gemüse. Ein wärmender Eintopf für kalte Tage.
Rotes Thai-Curry mit der richtigen Balance aus Schärfe, Süße und Cremigkeit
Klassisches Rezept für Boeuf-Stroganoff-Rezept mit Rind, Champignons, Gewürzgurken und Senf.
Original Chicken Teriyaki mit hausgemachter Sauce, die besser schmeckt als jede Fertigsauce aus dem Supermarkt.
Zartes Hähnchen in cremiger Kokosmilch-Curry-Soße – ein aromatisches und mildes Gericht mit exotischen Gewürzen für die ganze Familie.
Klassisches Zürcher Geschnetzeltes mit feinem Kalbfleisch, Sahnesoße und frischen Champignons – ein feines Essen für Liebhaber herzhafter Küche.
Einfaches Butter Chicken aus dem Ofen. Einfach und lecker!
Saftige Frikadellen mit knuspriger Kruste schnell und einfach gemacht.
Saftiges Schweinefilet im knusprigen Speckmantel – ein leckeres und deftiges Gericht für die ganze Familie und besondere Anlässe.
Bunte Paprikaschoten gefüllt mit würzigem Hackfleisch – ein klassisches Rezept voller Aromen und perfekt zu Reis serviert.
Zartes Geschnetzeltes mit saftigen Champignons in cremiger Sauce – ein zeitloses Rezept für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen mit leckeren Pilzen.
Aromatischer Coq au Vin mit zartem Hühnerfleisch – ein französischer Klassiker, der durch langsames Schmoren zu einem Gaumenschmaus wird.
Knuspriges Wiener Schnitzel mit goldbrauner Panade – ein österreichischer Klassiker, der mit Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln serviert wird.
Klassisches Chili con Carne mit Bohnen und leckerem Rinderhack. Ein einfaches und Rezept für zwischendurch oder Partys.
Saftige Königsberger Klopse in feiner Kapernsauce – ein klassisches deutsches Gericht mit perfekter Balance aus Säure und Würze.
Die Zubereitung von Fleisch und Geflügel ist eine Kunst für sich. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt aber auch zu Hause das perfekte Steak oder der saftigste Braten.
Nicht jedes Stück Fleisch eignet sich für jede Zubereitungsart. Zum Kurzbraten eignen sich zarte Stücke wie Filet, Steak oder Kotelett. Für Schmorgerichte wie Gulasch oder Rouladen sind durchwachsenere Stücke aus der Keule oder Schulter ideal, da sie beim langen Garen besonders zart und aromatisch werden.
Ein Fleischthermometer ist eine lohnende Investition. Für ein medium gebratenes Rindersteak liegt die ideale Kerntemperatur bei 55-58°C. Ein Schweinebraten ist bei 75°C durch und saftig, Geflügel sollte immer eine Kerntemperatur von mindestens 80°C erreichen.
Marinaden machen Fleisch nicht nur zarter, sondern verleihen ihm auch Geschmack. Eine einfache Marinade besteht aus Öl, einer Säure (z.B. Zitronensaft oder Essig) und Gewürzen. Trockenmarinaden, sogenannte Rubs, werden direkt ins Fleisch einmassiert und sorgen für eine würzige Kruste.