Königsberger Klopse, auch bekannt als „Kapernklopse“, sind ein traditionelles deutsches Gericht, das vor allem in der Region Ostpreußen populär war. Diese herzhaften Fleischbällchen werden in einer cremigen weißen Soße mit Kapern serviert und sind ein echter Klassiker der deutschen Küche. Mit ihrem mild-würzigen Geschmack sind Königsberger Klopse ein Wohlfühlessen, das perfekt für kältere Tage geeignet ist.
Königsberger Klopse – Original Rezept
Zutaten
Für die Königsberger Klopse
- 500 g Hackfleisch halb Schwein, halb Rind
- 1 Brötchen altbacken
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 1 EL Senf
- 2 El Kapern
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Für die Brühe
- 1 l Wasser
- 1 Karotte
- 1 Lauchstange
- 1 Selleriestange
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Pfefferkörner
- 1 TL Pfefferkörner
Für die Sauce
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 250 ml Brühe (von den Klopsen)
- 100 ml Sahne
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Kapern
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Brötchen einweichen:
- Das altbackene Brötchen in Wasser einweichen, bis es weich ist, dann gut ausdrücken.
Fleischmasse vorbereiten:
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne glasig dünsten.
- Hackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, die gedünstete Zwiebel, Ei, Senf, Kapern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in eine Schüssel geben und gut vermengen.
Klopse formen:
- Aus der Masse gleichmäßige Klopse (Fleischbällchen) formen.
Brühe zubereiten:
- In einem großen Topf Wasser mit grob geschnittenem Gemüse (Karotte, Lauch, Sellerie), Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz zum Kochen bringen.
Klopse garen:
- Die Klopse in die simmernde Brühe geben und etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
Sauce zubereiten:
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach die Brühe von den Klopsen einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Sahne, Zitronensaft und Kapern hinzufügen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Die Klopse aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und in die Sauce geben.
- Mit der Sauce übergießen und servieren.
Königsberger Klopse – Häufige Fragen & Antworten
Ja, Sie können die Königsberger Klopse ohne Kapern zubereiten, aber die Kapern geben dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack. Es wäre dann eine abgewandelte Version des Originals.
Traditionell werden Original Königsberger Klopse mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis serviert. Auch eingelegtes Gemüse passt gut dazu.
Ja, die Klopse können vorgekocht und in der Brühe aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach in der Sauce erwärmen.
Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt sich die Nutzung eines Herds, um die Sauce gleichmäßig zu erwärmen.
Fügen Sie ausreichend Ei und eingeweichtes Brötchen zur Fleischmasse hinzu und formen Sie die Klopse fest.
Ja, Sie können die Klopse einfrieren. Beim Wiedererwärmen sollten sie schonend auf niedriger Hitze aufgetaut werden.
Ja, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren oder ein Hauch Muskatnuss können der Sauce zusätzliche Aromen verleihen.
Reduzieren Sie die Sauce durch längeres Kochen oder fügen Sie etwas Speisestärke hinzu, die zuvor in kaltem Wasser aufgelöst wurde.
Wie bei Oma. Danke für das Rezept