Original, klassisches Kaiserschmarrn Rezept für eine traditionelle, österreichische Spezialität, die einfach zuzubereiten ist und einen unvergleichlich reichhaltigen, süßen Geschmack hat.
Kaiserschmarrn – Original Rezept
Zutaten
- 4 Eier
- 175 ml Milch
- 125 g Mehl
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g Rosinen optional
- 1 EL Rum optional, zum Einweichen der Rosinen
- 30 g Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
- Apfelmus oder Zwetschgenröster zum Servieren
Anleitungen
- Wenn Sie Rosinen verwenden, weichen Sie diese in Rum für ca. 10 Minuten ein, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.50 g Rosinen, 1 EL Rum
- Eigelb und Eiweiß in separate Schüsseln geben.4 Eier
- Das Eigelb mit der Milch, dem Zucker und einer Prise Salz verquirlen.175 ml Milch, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz
- Das Mehl nach und nach unter die Eigelb-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.125 g Mehl
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dies sorgt für eine luftige Konsistenz des Kaiserschmarrns.
- Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen.30 g Butter
- Den Teig in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Teig mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerreißen.
- Die Rosinen (falls verwendet) hinzufügen und den Kaiserschmarrn weitere 3–4 Minuten backen, bis er leicht knusprig ist.
- Den fertigen Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster servieren.
Kaiserschmarrn – Häufige Fragen & Antworten
Ja, Rosinen sind optional. Sie können den Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen genießen.
Schlagen Sie das Eiweiß sehr steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig, um eine besonders luftige Konsistenz zu erzielen.
Klassisch wird Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert, aber auch Kompott oder eine Beerensauce passen hervorragend.
Nein. Der Teig sollte frisch zubereitet werden, um die fluffige Konsistenz zu bewahren. Vorbereitungen wie das Trennen der Eier können jedoch im Voraus erfolgen.
Am besten schmeckt er frisch, aber Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und später in der Pfanne oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
Ja, Sie können den Zucker nach Belieben anpassen, je nachdem, wie süß Sie Ihren Kaiserschmarrn mögen.
Das Unterheben hat mir etwas Sorgen bereitet. Aber letzendlich hat es uper funktioniert. Bester Kaiserschmarrn. Wie im Restaurant in Österreich.