Ein Klassiker der japanischen Küche: Chicken Teriyaki. Zartes Hähnchenfleisch mit einer glänzenden, süß-salzigen Sauce. Dieses Rezept ist das Original Chicken Teriyaki, wie es in Japan traditionell serviert wird. Mit einer hausgemachten Sauce, die besser schmeckt als jede Fertigsauce aus dem Supermarkt.
Chicken Teriyaki Rezept
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Haut & Knochen
- 2 EL Öl z. B. Rapsöl oder Sesamöl
- 2 EL Sojasauce hell
- 2 EL Mirin japanischer Reiswein
- 2 EL Sake alternativ Weißwein oder Sherry
- 2 EL Zucker braun oder Rohrzucker
- 1 TL Maisstärke optional, für dickere Sauce
- 1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
- Sesam zum Bestreuen
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und leicht salzen.
- Teriyaki-Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Optional Maisstärke unterrühren, um die Sauce später etwas zu verdicken.
- Hähnchen anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten goldbraun anbraten (je Seite ca. 3-4 Minuten).
- Sauce zugeben: Die vorbereitete Teriyaki-Sauce in die Pfanne geben und das Fleisch darin 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glänzt.
- Anrichten: Das Chicken Teriyaki auf Reis anrichten, mit fein geschnittener Frühlingszwiebel und Sesam bestreuen.
Chicken Teriyaki: Fragen und Antworten zum Rezept
Am besten passt Jasminreis oder Sushi-Reis. Auch gebratenes Gemüse wie Brokkoli, Pak Choi oder Zuckerschoten ergänzen das Gericht perfekt.
Ja, das Hähnchen kann am Vortag mariniert werden. So wird das Gericht besonders aromatisch.
Ein Mix aus Weißwein und einem Schuss Reisessig funktioniert gut. Wichtig ist die Balance aus Süße und Säure.
Lassen Sie sie die Sauce leicht einkochen. Der Zucker sorgt für den typischen „Teri“-Glanz (japanisch für „Glanz“).
