Diese klassische Tomatensuppe kombiniert die fruchtige Frische von Tomaten mit aromatischen Kräutern und einer cremigen Konsistenz. Perfekt für kühle Tage oder als leichte Mahlzeit.
Tomatensuppe Rezept
Eine klassische, leckere und einfache Suppe, die sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten
- 1 kg Tomaten alternativ 800 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch optional
- 1 TL Zucker
- 1 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL getrockneter Oregano oder Basilikum
- Frische Basilikumblätter oder Croutons zum Garnieren
Anleitungen
- Tomaten vorbereiten: Frische Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Bei passierten Tomaten diesen Schritt überspringen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenbasis herstellen: Tomatenstücke oder passierte Tomaten und das Tomatenmark in den Topf geben. Zucker, Paprikapulver, Oregano und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe in den Topf gießen und die Mischung bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren: Die gekochte Mischung mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders feine Suppe kann sie durch ein Sieb passiert werden.
- Abschmecken und verfeinern: Sahne oder Kokosmilch einrühren, falls gewünscht. Mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlichem Zucker abschmecken.
- Servieren: Die Tomatensuppe in Schüsseln füllen, mit frischem Basilikum oder Croutons garnieren und heiß servieren.
Welche Tomatensorte eignet sich am besten?
Fleischtomaten oder Strauchtomaten sind ideal wegen ihres intensiven Aromas. Im Winter sind hochwertige passierte Tomaten eine gute Alternative.
Wie mache ich die Suppe vegan?
Verwenden Sie pflanzliche Sahne oder lassen Sie diese ganz weg. Die Suppe schmeckt auch ohne Sahne hervorragend.
Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
Fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas frischen Chili hinzu, um der Suppe mehr Schärfe zu verleihen.
Kann ich andere Kräuter verwenden?
Frischer Thymian, Petersilie oder Rosmarin eignen sich ebenfalls exzellent, um die Suppe abzuwandeln.
