Butter Chicken

Butter Chicken aus dem Ofen ist eine Variante, bei der das Hähnchen direkt im Ofen in der Sauce gart. Einfach und lecker!

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Butter Chicken bzw. Murgh Makhani ist ein ikonisches Gericht der indischen Küche. Diese klassische Variante wird im Ofen zubereitet und erhält dadurch eine besonders zarte Textur und ein intensives Aroma. Die cremige Tomaten-Butter-Sauce, mit würzig mariniertem Hähnchen, sorgt für ein authentisches Geschmackserlebnis, das einfach nach Feierabend oder als Highlight für Gäste überzeugt.

Butter Chicken aus dem Ofen

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Klassisches Butter Chicken aus dem Ofen – Indisches Originalrezept zum Nachkochen

Gericht Hauptgericht

Küche Indisch

Keyword Cremig, Eintopf, Fleisch, füllend, herzhaft, herzhafte Soße

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 5

Kochutensilien

Auflaufform

Zutaten

Hähnchen & „Marinade“

6 Stück Hähnchenschenkel
150 g Joghurt
1  EL Zitronensaft
2 Knoblauchzehen
1  EL Ingwer frisch geriebener
1  TL Kurkuma
2 TL Garam Masala
0,5 TL Cayennepfeffer
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
0,5 TL Salz

Sauce

2  EL Ghee oder Butter
250 Tomaten püriert
150 ml Sahne
0,5  TL Zucker
Zum Servieren

Zum Servieren & Beilage

Frischer Koriander
Basmatireis und oder Naan-Brot

Anleitungen

Ofen vorheizen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) / 180 °C Umluft.
Joghurt mit Zitronensaft, Gewürzen, Ingwer, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Marinade bzw. Joghurtmischung um die Hähnchenschenkel legen, gut verteilen.
Ghee in der Backform verteilen, Tomatensauce, Sahne, Zucker und Salz hinzufügen und sorgfältig vermischen.
Hähnchen in einer Auflaufform geben , mit der Sauce bedecken, Reste aus der Schüssel dabben.
Für 45 Minuten backen. Nach 30 und 40 Minuten das Hähnchen mit der Sauce übergießen.
Hähnchen herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen. Falls die Sauce noch zu flüssig ist: nur die Sauce zurück in den Ofen geben und kurz dick werden lassen.
Hähnchen auf Reis/Naan geben, großzügig Sauce drüber, mit Koriander garnieren.

Butter Chicken – Häufige Fragen & Antworten

Wie lange ist Butter Chicken haltbar?

Butter Chicken hält gut verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank

Welches Fleisch wird für Butter Chicken verwendet?

Am bsten eignen sich Hähnchenschenkel.

Warum ist Butter Chicken so beliebt?

Weil es einfach sehr lecker ist und relativ schnell gemacht.

Welche Beilagen passen zu Butter Chicken?

Als Beilage zu Butter Chicken passt am besten Reis. Allerdins sollte ein Naan, oder gar ein Knoblauch-Naan nicht fehlen.

Wie scharf ist Butter Chicken?

Traditionell ist es eher mild. Die Schärfe lässt sich über das verwendete Cayennepfeffer bzw. Chilipulver steuern. Für Kinder empfiehlt sich eine milde Variante.

Kann ich statt Sahne Kokosmilch verwenden?

Kokosmilch verändert den Geschmack deutlich und ist eher typisch für südindische Currys. Für das klassische Aroma ist Sahne empfehelnswert.

Butter Chicken Varianten

Butter Chicken Tikka Masala

Oft mit Butterchicken verwechselt – basiert jedoch auf gegrilltem Tandoori-Huhn in einer würzigeren, weniger buttrigen Sauce. Britischer Ursprung, komplexer gewürzt.

Paneer Butter Masala

Vegetarische Variante mit indischem Frischkäse (Paneer) statt Hähnchen. Gleiche Sauce, aber milder im Geschmack und besonders beliebt bei Vegetariern.

Murgh Makhani mit Cashew-Paste

Eine luxuriösere Variante, bei der gemahlene Cashewkerne in die Sauce eingearbeitet werden – sämiger und mit nussigem Aroma.

Südindische Version mit Kokosmilch

Regionale Abwandlung, bei der Kokosmilch die Sahne ersetzt. Tropisch und leichter, mit typischer südindischer Gewürznote.

Butter Chicken mit geräuchertem Paprika

Besonders in modernen Küchen beliebt: Die Sauce erhält durch geräuchertes Paprikapulver eine feine Rauchigkeit – ideal für Grillfans.

Tipps & Tricks für Butetr Chicken aus dem Ofen:

Sauce verfeinern:

Ein Schuss Honig statt Zucker kann der Sauce eine noch rundere Note verleihen.

Optional vorher marinieren:

Schon bei Raumtemperatur kurz ziehen lassen – intensiviert die Gewürznoten, ist aber nicht nötig.

Röstaromen wie aus dem Tandoor:

Wer einen Grill hat, kann das marinierte Hähnchen auch auf Spieße ziehen und über offenem Feuer grillen.

Sämigkeit perfektionieren:

Ein kleines Stück kalte Butter am Ende in die Sauce rühren (Montieren) sorgt für Glanz und seidige Konsistenz.

Butter Chicken - Weitere Informationen

Butter Chicken- Ursprung und Herkunft

Butterchicken stammt ursprünglich aus Delhi und wurde in den 1950er Jahren im berühmten Moti Mahal-Restaurant erfunden. Die Idee entstand, übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen in einer milden Tomaten-Butter-Sauce aufzuwärmen. Diese Fusion aus nordindischer Würze und cremiger Sanftheit hat weltweit Liebhaber gefunden.

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Matthias

Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche.