Gulasch

Original Gulasch Rezept für klassisches Gulasch mit saftigem Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und mehr.

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Gulasch ist ein klassisches, herzhaftes Schmorgericht, das in vielen europäischen Küchen beliebt ist. Es zeichnet sich durch zartes, langsam gegartes Fleisch in einer würzigen Sauce aus, die oft mit Paprika, Zwiebeln und anderen Gewürzen verfeinert wird. Dieses Gericht ist ideal für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten, um bei Familienessen oder geselligen Runden zu beeindrucken.

Gulasch – Original Rezept

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Original klassisches Gulasch Rezept

Gericht Eintopf, Hauptgericht

Küche Ungarisch

Keyword Einfach, Eintopf, Fleisch, Rindfleisch, wärmend

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 20

Portionen 4 Personen

Zutaten

800 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
3 Zwiebeln fein gehackt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
3 EL Sonnenblumenöl
2 El Paprikapulver (edelsüß)
1 El Tomatenmark
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
2 Lorbeerblätter
750 ml Rinderbrühe
2 Paprikaschoten (rot und gelb), in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen

Vorbereitung:
Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprikaschoten in Streifen und Kartoffeln in Würfel schneiden.
800 g Rindfleisch, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen
Anbraten, würzen, schmoren:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3 EL Sonnenblumenöl
Die Rindfleischwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
Das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
2 El Paprikapulver (edelsüß), 1 El Tomatenmark
Die Rinderbrühe angießen und gut umrühren. Kümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel aufsetzen und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
1 TL Kümmel, 1 TL Majoran, 2 Lorbeerblätter, 750 ml Rinderbrühe, Salz und Pfeffer
Gemüse:
Nach 1,5 Stunden die Paprikastreifen hinzufügen. Weitere 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.
2 Paprikaschoten
Abschmecken und servieren:
Zum Schluss das Gulasch abschmecken und bei Bedarf noch einmal nachwürzen. Optional kann ein Esslöffel Essig oder Zitronensaft für eine leichte Säure hinzugefügt werden.
Das Gulasch heiß servieren, idealerweise mit frischem Brot, breiten Nudeln, Kartoffeln oder Spätzle.

Gulasch – Häufige Fragen & Antworten

Kann ich anderes Fleisch für das Gulasch verwenden?

Ja, Gulasch kann auch mit Schweinefleisch, Lamm oder einer Mischung verschiedener Fleischsorten zubereitet werden. Auch Huhn ist eine mögliche Variante, wobei die Garzeit dann verkürzt werden sollte.

Wie kann ich das Gulasch aufbewahren?

Gulasch kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Es lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Wie kann ich das Gulasch würziger machen?

Um das Gulasch würziger zu machen, können Sie mehr Paprikapulver oder scharfen Paprika verwenden. Auch eine Prise Cayennepfeffer oder etwas Chili kann hinzugefügt werden.

Was passt am besten zu Gulasch?

Breite Nudeln, Kartoffeln oder Spätzle passen sehr gut zu Gulasch.

Wie vermeide ich, dass das Gulasch zäh wird?

Langes, langsames Schmoren bei niedriger Hitze macht das Fleisch zart.

Warum schmeckt Gulasch so verdammt lecker?

Gulasch schmeckt so verdammt lecker, weil es diese unverwechselbare Umami-Note hat, die das Gericht herzhaft und befriedigend macht. Die Kombination aus zartem Fleisch, langsam geschmorten Zwiebeln und würzigem Paprika erinnert viele an die Küche ihrer Kindheit, als Oma stundenlang in der Küche stand, um das perfekte Gulasch zu zaubern. Diese Mischung aus nostalgischen Aromen und der tiefen Geschmacksfülle macht es zu einem echten Wohlfühlessen.

Gulasch Varianten

Ungarisches Gulasch:

Fügen Sie Kartoffeln und Paprika hinzu, um eine traditionelle ungarische Variante zu erhalten. Sie können auch etwas Tomatenmark für zusätzliche Tiefe hinzufügen.

Gulaschsuppe:

Verwenden Sie mehr Brühe oder Wasser, um eine flüssigere Konsistenz zu erreichen, und servieren Sie das Gulasch als Suppe. Perfekt für kalte Tage! Das Rezept dazu gibt es hier: Gulaschsuppe.

Gulasch mit Schweinefleisch:

Ersetzen Sie das Rindfleisch teilweise oder ganz durch Schweinefleisch, wie Schweineschulter. Dies gibt dem Gulasch eine andere, aber ebenso köstliche Note.

Pilz-Gulasch:

Fügen Sie frische oder getrocknete Pilze hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Besonders Wildpilze passen hervorragend zum Gulasch.

Gulasch mit Spätzle:

Servieren Sie das Gulasch anstelle von Kartoffeln oder Nudeln mit frischen Spätzle. Diese traditionelle Beilage aus der schwäbischen Küche harmoniert hervorragend mit dem würzigen Gulasch.

Tipps für das perfekte Gulasch:

Fleischwahl: Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch wie Rinderbraten, Schulter oder Wade direkt vom Metzger. Diese Fleischstücke haben genug Fett und Bindegewebe, um während des langsamen Kochens zart und saftig zu werden.
Anbraten: Braten Sie das Fleisch in kleinen Mengen an, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig bräunt und nicht dampft. Dies sorgt für eine tiefere Geschmacksebene im fertigen Gericht.
Zwiebeln: Geben Sie den Zwiebeln ausreichend Zeit (aber nicht zu viel Hitze), um gut zu bräunen. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen dem Gulasch eine natürliche Süße und Tiefe.
Gewürze: Verwenden Sie Paprika von hoher Qualität. Eine Mischung aus süßem und scharfem Paprika kann das Gulasch noch aromatischer machen.
Achten Sie darauf, den Paprika nicht zu lange anzubraten, da er sonst bitter werden kann.
Langsames Garen: Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze lange köcheln. Dies macht das Fleisch zart und lässt die Aromen sich gut miteinander verbinden.

Gulasch - Ursprung und Herkunft

Gulasch hat seinen Ursprung in Ungarn, wo es als „gulyás“ bekannt ist und ursprünglich ein einfaches Eintopfgericht der Hirten war. Der Name leitet sich vom ungarischen Wort „gulyás“ ab, was so viel wie „Rinderhirte“ bedeutet. Im Laufe der Zeit hat sich das Gericht über Mitteleuropa verbreitet und wurde in vielen Ländern an lokale Geschmäcker angepasst, wobei die ungarische Variante immer noch als die authentischste gilt.

Eintopf, Rezepte mit Fleisch, Suppen

Matthias

Hallo, ich bin Matthias, ein leidenschaftlicher Hobbykoch mit einer Vorliebe für herzhafte Gerichte. Besonders angetan haben es mir einfache Rezepte und die italienische Küche.