Gulasch
Saftiges Gulasch mit zartem Rindfleisch – ein herzhafter Klassiker, der durch langes Köcheln besonders aromatisch wird.
Ein gutes Stück Fleisch oder ein zartes Geflügelgericht ist für viele der Inbegriff eines gelungenen Hauptgangs. Von klassischen Schmorgerichten bis zu schnellen Pfannengerichten – hier in der Kategorie Fleisch & Geflügel finden Sie eine große Auswahl an deftigen und feinen Rezepten.
Saftiges Gulasch mit zartem Rindfleisch – ein herzhafter Klassiker, der durch langes Köcheln besonders aromatisch wird.
Die Zubereitung von Fleisch und Geflügel ist eine Kunst für sich. Mit ein paar einfachen Tipps gelingt aber auch zu Hause das perfekte Steak oder der saftigste Braten.
Nicht jedes Stück Fleisch eignet sich für jede Zubereitungsart. Zum Kurzbraten eignen sich zarte Stücke wie Filet, Steak oder Kotelett. Für Schmorgerichte wie Gulasch oder Rouladen sind durchwachsenere Stücke aus der Keule oder Schulter ideal, da sie beim langen Garen besonders zart und aromatisch werden.
Ein Fleischthermometer ist eine lohnende Investition. Für ein medium gebratenes Rindersteak liegt die ideale Kerntemperatur bei 55-58°C. Ein Schweinebraten ist bei 75°C durch und saftig, Geflügel sollte immer eine Kerntemperatur von mindestens 80°C erreichen.
Marinaden machen Fleisch nicht nur zarter, sondern verleihen ihm auch Geschmack. Eine einfache Marinade besteht aus Öl, einer Säure (z.B. Zitronensaft oder Essig) und Gewürzen. Trockenmarinaden, sogenannte Rubs, werden direkt ins Fleisch einmassiert und sorgen für eine würzige Kruste.