Diese klassisch Suppe mit Hokkaidokürbis hat eine samtige Textur, eine leicht süßlichen Kürbisnote und eine ausgewogene Würze. Sie ist schnell zubereitet, sättigend und ein fester Bestandteil vieler saisonaler Küchen.
Hokkaido Suppe Rezept
Eine cremige Kürbissuppe mit feiner Würze, ideal für Herbst und Winter.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis ca. 800 g
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Kokosmilch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Currypulver optional, für zusätzliche Tiefe
- 1 Prise Muskatnuss
- Saft einer halben Orange optional
- Kürbiskerne und frische Kräuter zum Garnieren
Anleitungen
- Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit Schale in grobe Stücke schneiden.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Anbraten: In einem großen Topf das Öl oder die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten.
- Kürbis zugeben: Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitrösten, dabei gelegentlich umrühren.
- Ablöschen & kochen: Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren.
- Verfeinern: Sahne oder Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Currypulver abschmecken. Optionaler Orangensaft hinzufügen.
- Servieren: Heiß servieren, mit gerösteten Kürbiskernen und frischen Kräutern garnieren.
Hokkaido Suppe Häufige Fragen und Antworten
Muss man den Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein, die Schale wird beim Kochen weich und kann mit püriert werden – sie gibt der Suppe zusätzlich Farbe und Geschmack.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen einfach gut durchrühren und ggf. mit etwas Brühe strecken.
Welche Gewürze passen gut dazu?
Ingwer, Muskat, Curry, Chili, Kreuzkümmel – je nach gewünschtem Aroma.
Wie mache ich die Suppe vegan?
Butter durch Öl ersetzen und Sahne durch Kokosmilch oder pflanzliche Sahnealternative austauschen.
Womit kann man die Suppe toppen?
Kürbiskerne, Kürbiskernöl, Crème fraîche, Chiliflocken oder gebratene Croûtons sind beliebte Toppings.
