Blumenkohlschnitzel

Knusprige Blumenkohlschnitzel als vegetarische Alternative – ein überraschend sättigendes und aromatisches Gericht für Gemüseliebhaber.

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Blumenkohlschnitzel Rezept – Eine vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel, die knusprig, lecker und unglaublich vielseitig ist.

Blumenkohlschnitzel Rezept

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Ein köstliches Blumenkohlschnitzel, knusprig und vielseitig – Rezept für eine perfekte vegetarische Alternative zum klassischen Schnitzel.

Gericht Hauptgericht

Küche Deutsch

Keyword knusprig, vegetarische Alternative

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Portionen 4 Personen

Zutaten

1 Blumenkohl groß
100 g Mehl
200 ml Milch oder pflanzliche Milchalternative
2 Eier oder 2 EL pflanzliche Alternative, z. B. Sojamehl mit Wasser angerührt
150 g Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Knoblauchpulver optional
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Anleitungen

Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden (ca. 2–3 cm), dabei darauf achten, dass die Röschen möglichst zusammenhalten. In kochendem Salzwasser 5 Minuten vorgaren und anschließend abtropfen lassen.
Panierstation vorbereiten: Mehl auf einen Teller geben. Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Semmelbrösel mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer auf einem weiteren Teller mischen.
Blumenkohl panieren: jede Scheibe Blumenkohl zuerst im Mehl wenden, dann in der Milch-Ei-Mischung, und abschließend in den Semmelbröseln gründlich panieren.
Blumenkohlschnitzel braten: in einer großen Pfanne Öl erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
Servieren: die Blumenkohlschnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen wunderbar zu Kartoffelsalat, grünen Salaten oder einer Joghurt-Kräuter-Sauce.

Blumenkohlschnitzel – Häufige Fragen & Antworten

Wie kann ich die Panade im Blumenkohl-Schnitzel variieren?

Sie können die Semmelbrösel durch Panko, zerbröselte Cornflakes oder eine Mischung aus Nüssen und Kernen ersetzen, um unterschiedliche Texturen zu erreichen.

Kann ich Blumenkohlschnitzel einfrieren?

Ja, ungebratene panierte Blumenkohlscheiben können eingefroren werden. Vor der Zubereitung einfach auftauen und wie gewohnt braten.

Welche Beilagen passen gut zu Blumenkohlschnitzel?

Kartoffelpüree, Kartoffeln aus dem Backofen, grüner Salat, Tomatensauce oder ein erfrischender Gurkensalat passen hervorragend dazu und schmeckt super lecker.

Wie schneide ich den Blumenkohl für Blumenkohlschnitzel?

Blätter entfernen und den Strunk unten etwas kürzen.
Den ganzen Kopf von oben nach unten in ca. 2 – 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die äußeren Scheiben des Blumenkohls fallen oft auseinander, das ist normal. Verwenden Sie vor allem die mittleren Scheiben, die zusammenhalten.

Kann man Blumenkohlschnitzel auch im Ofen machen?

Ja, allerdings wird die Panade im Ofen nicht ganz so kross wie in der Pfanne. Für eine bessere Kruste: mit Öl besprühen oder bepinseln und bei 200 °C Umluft ca. 25 Minuten backen, einmal wenden.

Varianten

Würzige Variante

Fügen Sie der Panade Chili- oder Currypulver hinzu, um dem Gericht eine schärfere Note zu verleihen.

Blumenkohlschnitzel mit Käsekruste

Vermischen Sie geriebenen Parmesan mit den Semmelbröseln für eine würzige Käsekruste.

Blumenkohlschnitzel mit Kräuterkruste

Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian in die Panade mischen.

Glutenfreie Blumenkohlschnitzel

Verwenden Sie glutenfreies Mehl und glutenfreie Semmelbrösel.

Low-Carb-Option

Ersetzen Sie die Panade durch gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln.

Tipps für perfekte Blumenkohlschnitzel

Bissfest garen: Den Blumenkohl nur 5 Minuten vorgaren, damit er beim Panieren und Braten nicht zerfällt.
Panade fixieren: Nach dem Panieren die Blumenkohlscheiben 5 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
Knuspriges Ergebnis: Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze in ausreichend heißem Öl (ca. 170–180 °C), um eine gleichmäßige, goldbraune Kruste zu erhalten.
Umami-Booster: Parmesan in der Panade bringt eine tiefere Aromatik – alternativ funktioniert auch geriebener Pecorino.

Ursprung und Herkunft:

Blumenkohlschnitzel sind eine moderne, vegetarische Variation des traditionellen Wiener Schnitzels. Mit der steigenden Beliebtheit pflanzlicher Alternativen hat sich das Gericht in vielen internationalen Küchen etabliert. Es vereint die Liebe zur knusprigen Panade mit dem milden, vielseitigen Geschmack von Blumenkohl – eine perfekte Symbiose aus Tradition und Innovation.

Keine Lust auf Blumenkohlschnitzel? Wie wäre es mit diesen Rezepten:

Rotes Thai Curry

Rotes Thai-Curry wie in Thailand. Einfach nachzukochen und sehr aromatisch.

Geschnetzeltes mit Champignons

Zartes Geschnetzeltes mit saftigen Champignons in cremiger Sauce – ein zeitloses Rezept für ein schnelles und dennoch raffiniertes Abendessen mit leckeren Pilzen.

Pfannkuchen

Klassische Pfannkuchen mit goldbrauner Kruste – ein vielseitiges Grundrezept für süße oder herzhafte Variationen zum Frühstück oder als Dessert.

Shakshuka

Würzige Shakshuka mit pochiertem Ei in Tomatensauce. Ein extrem leckeres und exotisches Frühstück mit orientalischem Flair.