Dieses Rezept für Kartoffelsuppe mit Würstchen ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Die cremige, deftige Suppe wird durch die Zugabe von knackigen Würstchen besonders herzhaft und erinnert an die wohlige Küche von früher. Einfach, sättigend und voller Geschmack – ein ideales Gericht für die ganze Familie.
Kartoffelsuppe – Omas Rezept mit Würtschen
Zutaten
- 800 g Kartoffeln mehligkochend
- 2 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 1 Stück Sellerie
- 1 Zwiebel
- 150 g Speckwürfel
- 4 Wiener Würstchen oder Frankfurter
- 1,5 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Butter oder Öl
- 1 Lorbeerblatt
- Salz Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Bund Petersilie gehackt
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche Optional
Anleitungen
Kartoffelsuppe vorbereiten
- Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Möhren, Lauch und Sellerie putzen und ebenfalls klein schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
Speck und Zwiebeln anbraten
- In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen.
- Die Speckwürfel darin knusprig anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
Gemüse hinzufügen
- Möhren, Lauch und Sellerie in den Topf geben und kurz mitdünsten, etwa 5 Minuten, bis das Gemüse leicht angeröstet ist.
Kartoffeln und Brühe
- Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzugeben.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Pürieren (OPTIONAL)
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe entweder vollständig pürieren oder nur grob stampfen, um noch einige Kartoffelstückchen zu behalten – je nach Vorliebe.
Würstchen erhitzen
- Die Würstchen in dicke Scheiben schneiden und in die heiße Suppe geben.
- Alles zusammen noch etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis die Würstchen erwärmt sind.
Verfeinern und abschmecken
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Optional die Sahne oder Crème fraîche einrühren, um die Suppe cremiger zu machen.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Kartoffelsuppe mit Würtschen – Häufige Fragen & Antworten
Ja, für eine leichtere oder vegetarische Variante können Sie den Speck einfach weglassen und stattdessen etwas geräuchertes Paprikapulver für den Geschmack verwenden.
Wiener Würstchen oder Frankfurter sind die klassische Wahl, aber auch Bratwürste oder Krakauer verleihen der Suppe eine herzhafte Note.
Ja, Kartoffelsuppe lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser. Lagern Sie sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
Ja, Sie können die Kartoffelsuppe problemlos einfrieren. Achten Sie jedoch darauf, die Würstchen frisch zuzugeben, da sie beim Auftauen etwas an Konsistenz verlieren könnten.
ja, klar. Karotten, Sellerie und Lauch sind klassisch, aber Sie können auch Pastinaken, Kürbis oder Blumenkohl hinzufügen, um die Suppe zu variieren.
Für eine extra cremige Konsistenz können Sie am Ende etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren oder mehr Kartoffeln pürieren.
Kartoffelsuppe ist gesund, weil sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen ist, die das Immunsystem stärken und die Verdauung unterstützen. Sie ist kalorienarm, sättigend und kann fettarm zubereitet werden. Zudem lässt sie sich vielseitig an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen.
