Dieses Rezept für Metaxasauce ist eine kulinarische Hommage an die griechische Küche, besonders an das beliebte Gericht Gyros Metaxa. Diese reichhaltige, cremige Sauce mit einer leichten Süße und einem Hauch von Metaxa, einem griechischen Brandy, verleiht jedem Fleischgericht eine besondere Note. Jetzt die Metaxasauce einfach selber machen.
Metaxasauce Rezept
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 rote Paprika gewürfelt
- 200 g Tomatenmark
- 250 ml Sahne
- 100 ml Metaxa griechischer Brandy
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
Vorbereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden.
Anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin, bei mittlerer Hitze, glasig anbraten.
Paprika, Tomatenmark und Gewürze
- Die gewürfelte Paprika hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Tomatenmark, Paprikapulver und Oregano einrühren und alles kurz anrösten.
Ablöschen
- Mit dem Metaxa ablöschen und die Sauce leicht köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
Sahne einrühren
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Metaxasauce – Häufige Fragen & Antworten
Ja, das Rezeot oben zeigt Ihnen in wenigen Schritten wie Sie in circa 30 Minuten Ihre eigene Metaxasause zaubern.
Ja, Sie können Metaxa durch einen anderen Brandy oder durch Brühe ersetzen, jedoch wird der typische Geschmack dann fehlen.
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sie sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Ja, die Sauce kann eingefroren werden, sollte aber vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sein.
Die Sauce passt hervorragend zu Fleischgerichten, besonders zu Gyros, aber auch zu Nudeln und Reis.
Die Sauce ist nicht scharf. Sie können jedoch scharfe Paprika, Cayennepfeffer oder Chilipulver hinzufügen, um ihr eine schärfere Note zu verleihen.
Ja, Sie können das Rezept ohne Fleisch verwenden und beispielsweise mit gegrilltem Gemüse oder Tofu servieren.
lecker. Wie beim Griechen unseres Vertrauens.
Vielen Dank für das Lob.