Poutine ist ein klassisches, leckeres und franko-kanadisches Gericht, das deftige Küche und Soulfood verbindet. Diese Spezialität begeistert mit knusprigen Pommes, aromatischer Bratensauce und käsigen Toppings und ist weltweit zum Kult avanciert.
Poutine Rezept
Der kanadische Klassiker aus knusprigen Pommes, herzhafter Bratensauce und geschmolzenem Käse ist ein deftiges Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln festkochend
- Öl zum Frittieren
- Salz nach Geschmack
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 500 ml Rinder- oder Geflügelbrühe
- 1 TL Worcestersauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Käse in Stückchen oder ersatzweise grob zerpflückter Mozzarella
Anleitungen
- Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in kaltem Wasser 30 Minuten einlegen.
- Kartoffelstifte gut abtrocknen.
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 170 °C erhitzen und die Pommes portionsweise frittieren, bis sie goldgelb sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- Für die Sauce eine Mehlschwitze herstellen. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren goldbraun anrösten.
- Brühe nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Worcestersauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.
- Pommes auf Teller verteilen, Käse darüberstreuen und heiße Bratensauce darübergießen, sodass der Käse leicht schmilzt.
Häufige Fragen zum Poutine
Welcher Käse ist ideal für Poutine?
Original wird Käsebruch verwendet. Ersatzweise eignet sich zerpflückter Mozzarella.
Kann man fertige Pommes verwenden?
Ja, für eine schnelle Variante kannst du auch Tiefkühl-Pommes verwenden.
Wie bleibt die Sauce schön cremig?
Wichtig ist, die Brühe langsam einzurühren und die Mehlschwitze gründlich zu rühren.
Kann man Poutine vegetarisch zubereiten?
Ja, indem du Gemüsebrühe für die Sauce und vegetarischen Käse verwendest.
Wie serviere ich Poutine am besten?
Sofort servieren, damit die Pommes knusprig bleiben und der Käse perfekt schmilzt.
